Vegyesfűszer; mint

A jamaica paprika eredete és története

A vegyesfűszer a myrtaceae család 20m magasan. Hazája Nyugat-Indiában honos, de Közép-Amerika erdeiből, valamint a déli részéből is származik. Ezért különféle nevek alatt ismert, például: vegyesfűszer, vegyesfűszer, chili-szegfűszeg, bors-falvirág, aromás bors, Indiai fa vagy négy fűszer. Az utolsó jelölés abból a tényből származik, hogy a szárított gyümölcs alkotja a 4 fűszert. A kulináris világban felidézi mind a kókuszpaprika íze, nak,-nek szegfűszeg, a szerecsendió és néhány fahéj. Korábban ezt a fűszert használták az azték emberek a csokoládé ízesítésére.

A jamaica paprika gyümölcs érettségük előtt híresek magas aromás esszenciájukról. Ezért jobb, ha még a gyümölcs érése előtt betakarítunk. Jellemző, hogy a levelek ellentétesek, egészek és kitartóak, fényes, bőrszerű megjelenéssel. Könnyen felismerhető az erős szag alapján, amelyet kézzel gyűrődve ad ki. Kezdetben a fehér virágok gömb alakú zöld gyümölcsöket teremnek, amelyek élénkpirossá, a végén barnássá válnak.

---