véres hurka; Nagyszeben titka

A vérzést télen készítették elő, amikor a disznót levágták. Mint olyan fogyasztják.

összetevők

• 3 l vért
• 4 kg sertésszervek (szív, tüdő, vese, lép) és golyva
• 1 evőkanál őrölt gyömbér és 3 bogyó
• 1 evőkanál kakukkfű
• 400 g fehér hagyma
• 1 evőkanál zsír
• 4 evőkanál nagy sót, soha
• 1 evőkanál őrölt bors és 20 bogyó
• 6 volt dafin

Az elkészítés módja

1. Mossa meg a szerveket, és forralja fel egy evőkanál sóval, két babérlevéllel, 10 borssal és szegfűbors.
2. Külön megpirítjuk a felszeletelt hagymát egy kevés zsírban.
3. Amikor a szervek és a golyva megfőtt, a keményítő hagymával együtt átengedik a darálón.
4. Forraljuk a vért 5 liter vízzel, 10 borssal, 4 babérlevéllel és két evőkanál sóval folyamatosan kevergetve, amíg a vér meg nem barnul és koagulál. Ezt az alvadt vért a már összetört másik készítménybe teszik, és adják hozzá a többi fűszert és két csésze vizet, amelyben a szerveket megfőzték.
5. A kolbászt arra használják, hogy a készítményt vékonybélbe tegye.
6. Töltés után a vérzést leforrázzuk, először ruhába tesszük, hogy könnyen kezelhető legyen.
7. Szúrjon tűvel és fújjon másnapig, majd dohányozzon (néhány órán át).

---