Vese - A fogalmának meghatározása és receptjei; Vese; Supertoinette

A vese egy húsállat vese.

A legjobb receptek a videóban

A legjobb vese fiatal állatoktól származik (üsző, borjú, bárány). A veséket pirítva, párolva vagy grillezve szolgálják fel, különféle szószok kíséretében.

Ezt a belsőséget, amely nagyon törékeny a raktárban, csak teljesen frissen szabad fogyasztani.

Szabadítsa meg őket zsírtól a közepétől a vizelet szagáig.

Marha vesék

Több karéjból áll, bőrszerűek, meglehetősen erős ízűek és néha vizeletszagúak.
Főzés előtt fel kell forralni és le kell üríteni ezeket a szagokat.
A marhavese főtt készítményeket igényel, mártással.

Borjú vesék sok karéjból állnak, ízük finom és ízletes, ha nagyon frissek.

(Borjúvese gesztenyével). Főzhetők egészben vagy csíkokra vághatók.

Bárányvese, nagyon finom ízű. Vásárláskor nagyon határozottaknak kell lenniük. A zsírnak szilárdnak és fehérnek kell lennie, garantálva a frissességet.

Juhvese, egyetlen bab alakú lebenyből áll. Néha bőrszerűek, a vizelet szaga van.
Főzés előtt le kell forrázni és le kell engedni őket, hogy csökkentse ezt a szagot.

---