Vidéki csirkelé (borscs), házi tésztával és tojásrongyokkal - moldovai - Vágy valamiért
A vidéki csirkelé (egy borz) emlékeztet bennünket azokra a napokra, amikor gyermekkorunk volt, és nagymamám hihetetlenül finom levest készített nekünk. Ha jó és ízletes gyümölcslevet szeretnél enni, akkor azt javaslom, hogy a kövér vidéki csirkéből származó felelősségtudattal készült moldovai csirkelé friss zöldekkel és zöldségekkel, szükségszerűen házi tésztával.
Ne féljen, nem dob el túl sok tápanyagot, és a lé rendkívül ízletes lesz. Van egy másik lehetőség: összegyűjti az összes képződő habot, de a lé zavarosabb lesz. A hús megmosása után adjunk hozzá vizet, és fedővel lefedve hagyjuk forralni, amíg a hús szinte meg nem fő. Itt egy darabig nem mondhatom el. Ha fiatal madárról van szó, akkor gyorsan forralni fog, de ha öreg madár, akkor több vizet kell felraknia a hús fölé, és hagyni kell, hogy megpároljon, útközben ellenőrizze, hogy felforrt-e. Ha van lassú tűzhelyed, akkor főzheted benne a húst, a lassú tűzhely híres, mert minden húst jól főz.
Amikor a hús majdnem elkészült, elkezdjük elkészíteni a zöldségféléket, amelyeket hozzáadunk a levéhez.
Hagyma, paradicsom, pirospaprika, sárgarépa, paszternák gyökér, zeller, apró kockákra vágva.
Vágja a burgonyát kockákra, hogy beleférjen a kanálba.
Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket a csirkeleveshez. Öntsük a paradicsomlevet, keverjük össze és hagyjuk tovább forralni. Ezúttal addig hagyjuk forralni, amíg a zöldségek jól be nem hatolnak.
Addig a házi tésztával foglalkozunk.
A tojást villával vagy villával felverjük, hozzáadjuk a liszt körülbelül háromnegyedét. Általában körülbelül 100 g liszt kerül be. Azonban nem egész lisztet adnak hozzá, mert a tojások különböző méretűek, nincs normál súlyuk.
Jól keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, amíg puha, de nem ragadós tészta keletkezik, vagy amíg le nem jön a kezéről.
Hagyja kb. 15 percig pihenni, majd szórja meg a munkalapot liszttel, szórja meg a lisztet bőven és a tésztán, majd kenje meg.
Minél jobban nyúlik, így vékonyabb tésztát kapunk vastagságban.
Szórjon sok lisztet a jól szétterített tésztalapra, majd tekercsre tekerje.
Vigye a tésztát egy darálóra, és először vágja félbe.
Ezután mindegyik fél tésztatekercset vágja le, finomabb vagy vastagabb, mindenki tetszése szerint.
Mielőtt a levébe tennénk, lisztszitába tesszük, és átszitáljuk, hogy a felesleges liszt rájuk hulljon.
Amikor a zöldségek megfőttek, adjuk hozzá a borscsit. Azt javaslom, hogy először szűrje le. Egyesek azt javasolják, hogy a borscsot külön forralják fel, forralják fel. Ezúttal közvetlenül a léfazékba tettem, gond nélkül. Először tettünk fél litert és hagytuk forrni. Kóstolja meg, és most nézze meg, hogy savanyúbb-e, ha több sóra van szüksége.
Ezután felvert tojást öntünk a borscsba, nagymamám szokta mondani ennek a bulinak, hogy a leves jó. Gyorsan összekeverjük a tojást, így kapjuk azokat a nagyon jó kinézetű tojáshéjokat.
A végén tesszük a házi tésztát.
A tészta gyorsan forog kb. 5-7 percig, tudni fogja, mikor főttek, mert a lé fölé emelkednek.
Elzárjuk a tüzet.
Tálaljuk forrón vagy forrón zöld vagy savanyított csípős paprikával.
Nagyszerű illata és tökéletes íze van, a zsírcsillagok a tetején, a lé íze és a hús íze szavakkal leírhatatlan.
Nagy étvágy!