Vietnami kávé elkészítése és származása - VietBeans
Előkészítés és származás
Megmutatjuk, hogyan lehet hagyományos módon elkészíteni a vietnami kávét. A hiteles élvezet ilyen egyszerű.
Hagyományos vietnami kávé készítés
Függetlenül attól, hogy Ön az Arabica és a Robusta egészséges keverékének rajongója, vagy esküszik a tiszta Arabica kávéra: A vietnami kávé akkor ízlik a legjobban, ha vietnami nyelven készül.
A kávékészítés hagyományos vietnami módját a bab típusa nem befolyásolja. A tipikus német "tömegszűrő kávé gyártásával" ellentétben a vietnami kávét mindig külön adagokban főzik. Ehhez az üvegre vagy csészére helyezzük a Phin nevű szitatartóval ellátott csepegőszűrőt, és kávéporral töltjük meg. Ezután a kis sajtót ráhelyezik a kávéporra, és forrásban lévő vizet öntenek rá. A kávé fokozatosan a tartályába csöpög.
Németországgal ellentétben a vietnami kávét a magas hőmérséklet miatt általában hidegen iszik. Gyakran jégkockák segítségével hűtik, vagy közvetlenül jeges kávéként szolgálják fel. Az édesített sűrített tej hozzáadása szintén tipikusan vietnami. Ez kellemesen enyhe hangot kölcsönöz a kávénak.
A vietnami kávé receptje: az elkészítés lépésről lépésre
Adjon egy-két teáskanál édesített sűrített tejet egy csészéhez.
Tegyen körülbelül három-négy púpozott teáskanál kávét a vietnami kávészűrőbe, és egyenletesen ossza el a kávét.
Helyezze vagy csavarja be a szűrőt a kávészűrőbe. Ügyeljen arra, hogy laza legyen.
Először öntsön csak egy kevés forró vizet a szűrőbe, hogy a kávé "megduzzadhasson".
30 másodperc elteltével teljesen kitöltheti a tartályt forró, de nem forrásban lévő vízzel.
Helyezze a szűrő fedelét, és várja meg, amíg az összes víz átfolyik a szűrőn.
Keverje hozzá az édesített sűrített tejet, és élvezze a hagyományos vietnami "Cà phê phin" kávét.
Rendeljen most saját vietnami kávészűrőt, mindössze 4,50 euróért
- Tartós kávészűrő rozsdamentes acélból
- Teljesen papír nélküli használat
- Mosogatógépekhez alkalmas
- Tökéletes egy csészéhez (Ø kb. 9,5 cm)
- Kb. 200 ml vizet tartalmaz
Vietnami kávé: háttérismeretek
Vietnami kávé: mitől olyan különleges az ázsiai kávék között?
A vietnami kávé a délkelet-ázsiai ország kultúrájának szerves része. A franciák a gyarmati időszakban a 19. században vezették be, a „vágott étel kávé” a vietnami lakosság mindennapi életének szerves részévé vált. Nem számít, hová mész, az utcasarkokon találhatók a kicsi, tipikus kávézók. Az emberek itt találkoznak egy kávéra reggel, a nap első étkezésén.
A vietnámiak azonban nemcsak szenvedélyes fogyasztói az italnak. Ők a világ második legnagyobb kávétermelője is. A termelés azonban továbbra is helyi és mindenekelőtt hagyományos ügy. Minden vietnámi számára engedélyezett a kávé termesztése és az ültetvény működtetése, sőt az állam támogatja, beleértve a megfelelő termőterületek kiosztását is. Eddig sikerült megakadályozni a nagyvállalatokat. A lakosság profitál ebből, és szinte a teljes hozamot megtarthatja magának. Ilyen kedvező feltételek mellett a munkavállalók számára világossá válik, hogy a vietnami kávé miért boldogul gyakran a nagyvállalatok által bevezetett pecsétek, például a "Fair Trade" nélkül. Ha egyébként minden rendben van, akkor a búzát nem kell elválasztani a pelyvától.
Termesztés a vietnami felföldön
A vietnami kávét azonban nemcsak a gyártás körülményei teszik annyira különlegessé. A kiváló minőség és az intenzív aromák sokban kapcsolódnak a Vietnam felvidéki kiváló termesztési körülményeihez is. Enyhe, nedves és hűvös hőmérséklet mellett tökéletesen növekvő éghajlatot biztosít. A termékeny vulkanikus talaj gondoskodik a többiről.
Ezen ideális körülmények között a Robusta babfajtájú kávét főleg a múltban termesztették. Több koffeint és keserűbb anyagot tartalmaz, mint a jól ismert arabica bab, ami a kávét természetesen erősebbé teszi. A termesztési kultúra azonban az országban jelenleg változik. Az ültetvénytulajdonosok egyre inkább a klasszikus Arabica növény mellett döntenek. Ez erősíti a kiváló minőségű kávé változatosságát és kibővíti a kávétermelők lehetőségeit, mivel a fajták kombinálásával úgynevezett "keverékek" állíthatók elő. Az aromás, enyhe Arabica és a Robusta erős hangjának összjátéka teljesen új ízeket teremt. Ez sikert ígér a minőség révén. A fajta termesztése folyamatosan növekszik, csakúgy, mint a helyi ültetvénytulajdonosok igényei szeretett termékük iránt.
Cầu Đất, a Đà Lạts felvidékén található
Honnan származnak a VietBeans termékek?
Mi a VietBeans-nél is támaszkodunk a kétféle bab ezen kiváló kombinációjára saját márkánk számára. Az arabica bab Cầu Đất-ből származik, a Đà Lạts felvidékéről, és ott nő és virágzik 1600-1900 m tengerszint feletti magasságban. A robusta bab viszont Bu Bun Ma Thuột környékéről származik, Đắk Lắk tartomány középső felvidékén. Mindketten részesülnek a már leírt ideális termesztési körülményekből.
A bab minőségének további biztosítása és az állandóan magas szinten tartása érdekében a dolgozók az érett kávé cseresznyét kézzel gyűjtik. Természetesen a végtermék íze is profitál ebből az ápolásból: a forró vietnami kávé otthon! Ízét tekintve keverékünk, vagyis mindkét típusú bab keveréke erős, de mégis frissítően gyümölcsös italokkal várja Önt, karamell és étcsokoládé, valamint mogyoró és mandula árnyalataival.
Az összes többi vietnami kávé, amelyet felajánlunk, szintén az ázsiai tengerparti állam felvidékéről származik. A Coffee24 kávé babja Pleiku-ból származik. A termesztés ökológiai. Ez azt jelenti, hogy mindenféle műtrágya, adalékanyag vagy növényvédőszer nélkül kell eljárni. Ehelyett a kávét rizzsel, szójahéjjal és a kávébab maradványaival trágyázzák.
A Hello5 kávénkhoz tartozó bab, csakúgy, mint a saját márkánk Robusta babja, a Dak Lak tartománybeli Buôn Ma Thuột-ból származik, és 1500 m magasságban nő itt. A keverékhez kizárólag abszolút csúcsminőségű babot használnak, és egyedileg, kézzel választják ki őket. Gyümölcsös aromáit és természetes illatát gondos erjesztéssel és további feldolgozással érik el.
Termékeink növekvő területei
A vietnami kávétermesztés legnagyobb része az ország középső részén, az úgynevezett Trung Bộ-n történik. Vietnam középső hegyvidéke (Tây Nguyên) termékeny vulkanikus talajaival és 3000 méter feletti csúcsaival itt található, Kambodzsával és Laosszal határos. A felvidéket erősen jellemzi a mezőgazdaság, és annak ellenére, hogy Németország nagysága kb. 2/3-a, alig 6 millió embernek ad otthont. Itt található a legtöbb kávé-, tea-, fűszer- és gyümölcstermesztési terület.
A három növekvő terület, ahonnan a VietBeans kávét és teát kap, szintén itt található: Lâm Đồng, Gia Lai és Đắk Lắk. Itt szeretnénk közelebb hozni őket hozzád.
Termőterület: Lâm Đồng
Đà Lạt, az örök tavasz városa Vietnam egyik legnépszerűbb utazási célpontja. Még a francia gyarmati uralkodók is szerették a régiót viszonylag enyhe éghajlata miatt, és számos gyarmati villában telepedtek le a város körül. Ezek ma is a régió varázsának részét képezik, és elnyerték „Kelet kis párizsa” becenevet.
De Lâm Đồng tartomány a táj szempontjából is sokat kínál. A vastag fenyőerdők sétára és felfedezésre invitálják. A központi vízesés számos vízesésével és tavával ideális egy kerékpáros kiránduláshoz.
Az enyhe, mediterrán hőmérséklet miatt gyümölcsöket és virágokat termesztenek a régióban, ami Vietnamra nem jellemző. Például az eper és a rózsa gyakori.
- Tartományi tőke: Đà Lạt
- válogatja: VietBeans Arabica, Trâm Anh kávé és tea
- Szerelési magasság: Arabica: 1600 m - 1900 m
- A melléklet jellemzői: Vegyes kultúrák, természetes öntözés, természetes műtrágya, kézi betakarítás, ideális hőmérséklet
- sajátosságai régió: virágok, rózsák, eper, eperfa, bors, szója, földimogyoró, édesburgonya, kakaó, diófélék (makadámia, kesudió), jázmin, lótusz, trópusi gyümölcsök (papaya, passiógyümölcs, mangó), saláták és gyógynövények
A Đà Lạt nagyon különleges jelentéssel bír a vietnami kávé számára. Ez az ország legfontosabb termesztési területe, és a nagy kávégyártók közül sokan itt telepednek le. A látogatók számára számos szolgáltató kínál kávétúrákat az ültetvényeken keresztül, ahol megtapasztalható a kávé útja a mezőtől a csészéig.
A Lâm Đồng termőhely központja
Termőterület: Gia Lai
A kambodzsai határon fekvő Pleiku igazi bennfentes tipp a turisták számára. Alig fejlesztették ki a turizmus számára, itt még megismerhetik az igazi Vietnamot. A Kon Ka Kinh Nemzeti Park, a Xung Khoeng vízesések és az egyedülálló esőerdők ideálisak kirándulásokhoz. Az őslakos népek számos hegyvidéki faluja hagyományos ételekkel és autentikus folklórral is meghívja Önt.
Maga Pleiku városa alig nyugati, és sok területen még mindig nagyon vidéki. A hagyományos utcai konyhák alakítják a városképet. Nha Trang és a tenger közelsége miatt sok tengeri ételt is fogyasztanak. A tipikus gyorsétteremláncok, amint Vietnam összes nagyobb városában megtalálhatók, nem tudták megalapozni magukat, és sok esetben rövid, sikertelen időszak után kellett bezárniuk.
- Tartományi tőke: Pleiku
- válogatja: Kávé24
- Szerelési magasság: Robusta: 700 m - 1100 m, Arabica: 1500 m - 2000 m
- A melléklet jellemzői: Vegyes kultúrák, természetes öntözés, természetes műtrágya, napszárítás, kézi betakarítás, műanyag nélkül
- sajátosságai régió: bors, földimogyoró, édesburgonya, tea és banán termesztése
A Pleiku környéki termékeny hegyvidékeken gyümölcs-, kávé- és gumifaültetvények vannak borsozva. A némileg primitívebb és hagyományosabb termesztésben a vegyes ültetvények és a természetes növekedés dominál. Nagy modern ültetvényeket még mindig ritkán találunk itt. A nagyobb ültetvényeket általában több család üzemelteti közösségben. A kávé iránti szeretet a városban is megmutatkozik. Sok pleikusi lakos kis "kávézókat" hozott létre, csak néhány kávéfával.
A Gia Lai termőhely központja
Termőterület: Đắk Lắk
Buôn Ma Thuột a fenyő- és fenyőerdők közepén található Vietnam központi felvidékén. A régió még nem elég fejlett az idegenforgalom számára, ezért még mindig egy kis bennfentes tipp. A város csodálatosan alkalmas a szomszédos őserdőkbe és tótájokba tartó hosszabb kirándulások alapjául. Különleges turisztikai látványosság a Yon Don Nemzeti Park, az ország legnagyobb nemzeti parkja.
- Tartományi tőke: Buôn Ma Thuột
- válogatja: Hello5, VietBeans Robusta
- Szerelési magasság: Robusta: 800 m - 1000 m, Arabica: 1400 m - 1800 m;
- A melléklet jellemzői: Szerves termesztés, természetes műtrágya, természetes öntözés, vegyes növények, kézi betakarítás;
- sajátosságai a régió: rizs, bors, cukornád, dinnye, manióka és édesburgonya, kakaó termesztése;
A kávéértők számára azonban Đắk Lắk tartomány már nem bennfentes tipp. Számos kávészolgáltató élvezi a felvidék különleges vulkanikus talaját, amely a baboknak nagyon különleges aromát ad. A régió nagy vízesései ideálisak az ültetvények természetes öntözéséhez is. Buôn Ma Thuột Trung Nguyên, Vietnam legnagyobb kávétermelőjének alapító városa. A kávé mellett a régióban most a kakaó termesztésére is összpontosítanak. Néhány éve, a vietnami állam támogatásával, ezt egyre inkább előremozdítják, és célja, hogy egy újabb oszlopot biztosítson a régiónak.