Vigyázzon a máj és a májtermékekre vonatkozó figyelmeztetéseket tartalmazó termékek fogyasztásakor; A termék visszahívása és
Legyen óvatos a máj és a májat tartalmazó termékek fogyasztása során
A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) bemutatja az élelmiszer-ellenőrzés eredményeit 2016-ban - 3. rész
A marhahús-, sertés-, bárány- és juhmáj vizsgálatok során a 2016. évi monitoring jelentés részeként átlagosan 23,0 mg A-vitamint/100 g májat határoztak meg minden állatfaj esetében. A sertésmáj tartalma átlagosan a legmagasabb volt, 29,9 mg A-vitamin/100 g máj volt.
Az ismert fogyasztási mennyiségek (átlagosan napi 3 gramm) alapján ez azt jelenti: Egy személy átlagosan napi 0,5 és 0,8 mg közötti A-vitamint vesz fel kizárólag a máj fogyasztásával. Ez azt jelentené, hogy a Német Táplálkozási Társaság (DGE) által ajánlott napi szükséglet kortól és nemtől függően akár 60-80% -ot is felhasználná. A májat ritkán eszik, de a kóros hosszú távú és magas fogyasztás káros következményekkel járhat, például májkárosodással, terhes nőknél pedig az embrió rendellenességeivel.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) ezért elővigyázatosságból azt tanácsolja, hogy terhesség alatt ne fogyasszon egyetlen állatfaj máját sem. Ezenkívül a májat tartalmazó termékeket, például a májkolbászt, csak óvatosan szabad terhesség alatt és kisgyermekek etetése során fogyasztani.
Bizonyos környezeti szennyeződések, például dioxinok vagy dioxinszerű poliklórozott bifenilek (dl-PCB) felhalmozódhatnak a májban. Bárány- és juhmájat már a korábbi ellenőrző vizsgálatok során kimutattak a megnövekedett expozíció miatt. E két anyag hosszú távú fokozott bevitele károsíthatja az emberek idegrendszerét, immun- és endokrin rendszerét, és károsíthatja a termékenységet.
A jelenlegi vizsgálatok során ismét megnövekedett szinteket mértek. Az alkalmazandó maximális szinteket a minták 5% -ában (a dioxinok összes paramétere) és 6% -ában (a dioxinok és a dl-PCB összes paramétere) túllépték. A BfR ezért 2014-ben általában nem javasolta a juhmáj fogyasztását.
A 2016-os élelmiszerfigyelés összes eredménye
További információ
Háttérinformáció: „Az élelmiszer-ellenőrzésre vonatkozó adatok 2016” (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016)
Háttérinformáció "Kevesebb antibiotikum-rezisztencia az ökológiai baromfitenyésztésben"
(http://bvl.bund.de/zoonosenmonitoring2016)
"Élelmiszerbiztonság 2016 Németországban" című előadás (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016_praesentation)
Forrás: Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL)