Vissza a paleolitikumhoz! A primitív életmód megoldást jelent problémáinkra

Grillezett hús étrend

Habár egy aktuális, társadalmi mozgalom része, amely valódi szubkultúrává vált - beszélünk róla -, kezdetben beszéljünk ennek az életmódnak a legszembetűnőbb és leghíresebb aspektusáról: az étel szempontról.

Paleolit diéta - vagy paleo-diéta - ez egy legújabb tendencia Nyugaton, ezért foglalkozunk a témával is, és a szakemberek véleményét - előnyeit és hátrányait - bemutatjuk erről az életmódról, nagyon ellentmondásos, amire valószínűleg számítasz.

A kérdéses felfogás prédikál visszatérés az ősemberhez hasonló étrendhez a paleolit időszakban, a mezőgazdaságra való áttérés előtt ez az elmélet követői véleménye szerint az a folyamat, amely meghatározta a legsúlyosabb és legkomolyabb egészségügyi problémák megjelenését az emberiség manapság.

A paleolitikum az emberi evolúció időszaka, egy olyan időszak, amely körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt kezdődött - az első eszközök alkalmazásával a primitív hominidák, például az Australopithecus esetében - és körülbelül 10 000 évvel ezelőtt ért véget a hatalmas ugrással. az újkőkori forradalom képviselte, amikor az emberek, feladva a nomádok vagy félnomádok létét és a vadászó-gyűjtögetők életét, nagyrészt mozgásszegényekké váltak és gazdálkodni kezdtek, amely jelenség örökre megváltoztatta étrendjüket, hanem gondolkodásmódjuk, kapcsolatuk a természeti környezettel, sőt saját testükkel is.

A paleolitikum alatt a hominidák primitív fajokból, például a Homo habilis, anatómiai értelemben a modern emberré fejlődtek, vagyis azok a fajok, amelyekhez tartozunk - Homo sapiens sapiens. A középső paleolitikumban jelent meg, kb. 200 000 éve, és az időszak utolsó részében, amelyet a szakemberek felső paleolitikumnak neveztek, már számos viselkedési, technológiai és kulturális készségre tett szert, amelyek egyértelműen megkülönböztették őt a többi emlősfajtól, amelyekkel megosztotta a Földet.

A paleolit ember irányította a tüzet, faragott kövekből, fából és csontból készített szerszámokat; Ennek az időszaknak a vége felé kezdte el elkészíteni az első műalkotásait, és vallási és lelki magatartást tanúsított, például temetési szertartásokat. Ezek az emberek vadászó-gyűjtögetőként, férfiak vadászatként, valamint nők és gyermekek gyűjtötték össze a természet által még ehető dolgokat - gyökereket, gyümölcsöket, gombákat, tojásokat, tenger gyümölcseit a part menti területeken, de a talált állatok teteméből származó húst is. véletlen. Halakat és halakat ettek, de valószínűleg rovarok - felnőttek és lárvák -, férgek és más szárazföldi gerinctelenek, amelyeket sokkal könnyebb beszerezni, mint a halakat, madarakat és emlősöket, mivel a vadászat és a halászat magas szintű képesítést igényelt, hogy hatékony legyen a körülmények között. amelyben a használt eszközök primitív lándzsák és szigonyok voltak, és ezek csak a felső paleolitikumban fejlődtek ki. A vad hüvelyes magokat (a bab, a borsó, a lencse növényei ...) családjába, valamint a vad fűféléket („gabonaféléket”) ritkán fogyasztották, mivel ezek az étrend egészében kicsi.

Szakértők azonban úgy vélik, hogy a paleolitikumban élők sokkal kevésbé voltak hajlamosak az éhségre és az alultápláltságra, mint az őket követő földművesek neolitik törzsei. A legfőbb ok az, hogy a paleolitikumban élők sokféle ételt ettek, míg a neolitikumban élő gazdák kevés tápláléktípusra támaszkodtak - az általuk termesztett néhány növényfajra és az általuk nevelt állatokra., és a növények jobban függtek az éghajlat szeszélyeitől, mint a paleolitikum által vadonból vásárolt ételek „betakarítása”.

A paleolit étrend hívei úgy gondolják, hogy a gabonaalapú étrendre való áttérés, mint az újkőkorban történt, az emberi egészség romlásának fő oka. Ezért egy olyan étrendre való áttérést tervez, amely hasonlít a paleolitikum étrendjére, amely rendszer sokkal alkalmasabb az emberi fiziológiára és anyagcserére. És ezzel végre eljutunk a témához: a paleolit étrendhez, a szó mai értelmében.

A paleo-diéta (más néven kőkori étrend, vagy vadász-gyűjtögetők étrendje, vagy akár a barlangi ember étrendje) egy modern táplálkozási koncepció, amely azon alapszik, feltételezik hogy az emberek a paleolitikumban ettek. Azt mondtam (és rámutattam), hogy feltételezik, mert amint látni fogod, vita van a tudósok között arról, hogyan táplálkoztak paleolit őseink, és ezek a viták a nagyon különböző vélemények keverékének gyökerei, amelyekkel ez a tendencia teljesül. a nyugati világban.

A modern értelemben vett paleo-diéta gondolata nem az, hogy a kortárs emberek pontosan azt essék, amit ősi paleolitikumaink ettek, hanem az, hogy étrendjük összetétele inspirálja őket, hogy hasonlóan - nem azonos módon - étkezzenek. ugyanolyan természetes illeszkedést kapjon a fiziológia és a táplálkozás között, de használja a ma kapható ételeket. Más szavakkal: nem arról van szó, hogy az úton talált állatok tetemeit megesszük és egész nap az erdőből ásott nyers gyökereket rágcsáljuk, hanem arról, hogy a jelenlegi erőforrásokat olyan étrend elkészítésére használjuk fel, amely nagyjából követi az utat. az emberek etetése 20-30 évezreddel ezelőtt.

Úgy gondolják, hogy a paleolitikumban élő emberek nagy mennyiségű állati fehérjét fogyasztottak, ezért ajánlották, hogy húst egyenek (a legjobb minőséget, amelyet az ember megengedhet magának, lehetőleg természetes úton nevelt állatokból legelőn - ilyesmit mindenhol, nemcsak Romániában sokkal könnyebb megmondani, mint megtenni). Ennek az étkezési módnak a hívei elutasítják a vegetarianizmust és a veganizmust, mint természetelleneset, messze attól, ahogy a primitív emberek ettek.

Mivel a paleolitikum emberei ismerték és alkalmazták a tüzet, és a paleontológiai kutatások fényt derítettek a tűz nyomát hordozó állatcsontokra, ebből az következik, hogy ezek az őseink főtt húst ettek, valószínűleg közvetlenül a parázson vagy forró köveken sütötték a tűzben, mivel a grillek fémből nem léteztek, csakúgy, mint nem voltak edények, amelyekben húst lehetett volna főzni (a kerámia csak a neolitikumban jelent meg). Ma természetesen lehet sült húst enni egy szokásos grillen. De nem arról van szó, hogy folyamatosan húst eszünk, és újra húst és csak húst; a paleo diéta magában foglalja a zöldségféléket - nyersen vagy főzve, de nem kenve -, olajos gyümölcsöket (mogyoró, dió ...), gyümölcsöket-gyümölcsöket, tenger gyümölcseit és halakat, tojást, gombát ... és aki hangyákat, sáskákat és férgeket akar, n- csak meg kell próbálnia.

Ezzel szemben a paleo diéta nem tartalmazza azokat az "új" ételeket, amelyeket a neolitikumban kezdtek el fogyasztani, amikor az emberek növényeket kezdtek termeszteni és állatokat neveltek: gabonaféléket (tehát kenyér, tészta, polenta és hasonlók nélkül). süteményekről nem is beszélve), hüvelyesek (borsó, lencse, bab…), tejtermékek; finomított olajok, finomított cukor, só és alkoholos italok szintén nem tartoznak ide.

Úgy gondolják, hogy az emberek általában nincsenek genetikailag alkalmazkodva ezeknek az új élelmiszereknek a fogyasztásához, és széles körű használatuk megmagyarázná az úgynevezett "civilizációs betegségeket": 2-es típusú cukorbetegség, elhízás, sok rák, különféle autoimmun betegségek és mindenféle allergia. Csak körülbelül 10 000 éve eszünk gabonaféléket és tejtermékeket, túl rövid ideig - vélik a paleo-diéta szakemberei -, hogy az emberi test alkalmazkodni tudjon a fogyasztásukhoz. A gabonafélék, tejtermékek és egyéb élelmiszer-újdonságok fogyasztásának elterjedéséhez vezető kulturális evolúció sokkal gyorsabban ment, mint a biológiai evolúció; ez sokáig tart.
A paleolit étrendre való visszatérés e tudósok véleménye szerint visszatérést jelentene ahhoz az ételhez, amelyhez valóban biológiailag alkalmazkodtunk.

Mint minden trend, itt is van néhány promóter, olyan emberek, akik határozottan hisznek ebben az ötletben, és megpróbálják ráerőltetni a közvéleményre. A legismertebb valószínűleg Dr. Loren Cordain, az amerikai sporttáplálkozási és fiziológiai szakember a Colorado Egyetemen, Amerikai Egyesült Államok, vezető könyv írója ennek a koncepciónak a követői számára: A Paleo Diet.

És mint minden normának ellentmondó trendnek, a paleo-diétának is vannak ellenfelei. Néhányan, akik vitatják, azzal érvelnek, hogy nem lehet pontosan tudni, mit ettek paleolit elődeink, mert az őslénytani adatok túl pontatlanok ahhoz, hogy egyértelmű következtetést vonjanak le; ezért nincs elég érv egy ilyen étrend ajánlására. Mások úgy vélik, hogy nincs elég átfogó tudományos tanulmány az ilyen étrend egészségügyi hatásairól: bár Dr. Loren Cordain 5 tanulmányról beszél, amelyek kimutatták, hogy a paleo-étrend felülmúlja a többi étrendet (például mediterrán és cukorbetegeknek ajánlott). A fogyás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatának vonatkozásában ellenzői szerint a vizsgálatok túl kevés résztvevőt vontak be, vagy túl rövid ideig folytak, hogy az eredmények teljesen meggyőzőek legyenek.

Mások nem kapcsolódnak a paleo-étrend egészségügyi előnyeihez vagy negatív hatásaihoz, objektíven csak azt találják, hogy egy ilyen táplálkozási tervet manapság, a modern társadalomban nehéz követni, és nem csak a költségeket tekintve; olyan ételeket, mint a vadhús, vagy a szabadban nevelt háziállatokból származó ételeket, amelyeket természetesen táplálnak, sok városlakó valójában nehezen szerezhet be.

És végül vannak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a paleo-diéta csak egy újabb divatos fogyókúrás étrend, például a South Beach-i diéta, az alacsony szénhidráttartalmú diéta vagy a káposztaleves-diéta.

Ha az antropológusok és a táplálkozási szakemberek vitatkoznak ezen rendszer hatékonyságáról az egészség javításában, térjünk át a nagy képre, és lássuk, hogy a paleo-diéta sok esetben csak az egyik aspektusa a életmód: a "paleo" életmód.

Ennek a koncepciónak a legfontosabb szempontja természetesen az a paleolit étrend, amelyről fentebb beszéltünk, de az aktuális elem a vadászó-gyűjtögető életéből ihletett egyéb elemeket is tartalmaz, amelyekről információkat a paleontológiai tanulmányok és a antropológiai vizsgálatokból arra a (kevés) populációra, amelyek itt-ott a világon még mindig vadászó-gyűjtögetők életét élik.

Természetesen nem arról van szó, hogy igazi vadászó-gyűjtögetővé váljunk, hanem arról, hogy a mozgalmas és stresszes modern életbe beépítsük ennek az életmódnak azokat a szempontjait, amelyeken keresztül a kortárs ember megtalálhatja a természettel és a lénnyel való szerves, természetes és egyszerű kapcsolatot. annak biológiai.

Milyen szempontok? A paleolit étrend mellett ennek a mozgalomnak a követői még néhány egyszerű gyakorlatot ajánlanak. Néhány logikus, józan ész, a ma rendelkezésre álló tudományos ismereteken alapul, és mindenki számára elérhető, másokat nehezebb a gyakorlatba átültetni, mások pedig olyan mértékben ellentmondanak a korabeli előírásoknak, hogy szinte abszurdnak tűnnek. Ezt továbbra is értelmeznie és követnie kell az érdeklődőknek saját lehetőségeik és preferenciáik keretein belül és a külső körülményektől függően.

Az ajánlások a gyermekek nevelésére is kiterjednek; ajánlott szoptatni őket, a csecsemőket érintkezésbe hozni a szülő testével (szemben a babakocsiban való járással), sőt a szülőkkel is aludni (ez az ötlet ellentmond a modern gyermekgyógyászat fogalmainak).

Ugyanebben a gondolkodási iskolában - a természethez közelebb álló életmódra való visszatérés - az állattartás terén még néhány legújabb tendencia is megfigyelhető: nyers hús etetése, kutyák és macskák csontjai és szervei (szemben azzal a jelenlegi tendenciával, hogy kész, intenzíven feldolgozott táplálékkal etetik őket, ami ellentmond a kutyák és a vadmacska táplálkozásának, és kölykeink és macskáink ősei is táplálkoznak ház) és természetes pataápolás, kialakítás, amely a patkók elhagyását és a lovak gondozását tervezi, hogy a patájuk tompuljon és természetes módon regenerálódjon, károsodás nélkül.

A primitív életmód szembetűnő ellentétben a modern életmóddal, amelyet intenzív érintkezés jellemez a mesterségesekkel, különböző formákban, a primitív életmód csábító alternatívának tűnik azok számára, akik fáradtak és stresszesek a műfajunk hatalmas dózisáról, amellyel foglalkozunk. napi. Lehet-e egy kis adag paleo-élet ellenszer? Bölcsebb és természetesebb módszer lenne enni, gondolkodni, élni? Végül is érdemes kipróbálni. Végül is mi a rossz abban, ha grillezett steaket eszünk egy nyers zöldségsalátával, miközben mezítláb ül a fűben? Csak enni kell kenyér nélkül. És ha utána sörnek vagy pohár bornak érzi magát, attól tartok, tartózkodnia kell az ivástól. A részedről ez nem paleolit lenne, rohadtul!