Viszlát a csípőaranytól a PhytoDoc tejnek köszönhetően

Megpróbál fogyni egy kicsit és egészségesen is táplálkozni? Ekkor a tej és a tejtermékek nem hiányozhatnak a menüből. De miért olyan egészséges a tej, és valóban segíthet-e a fogyásban?

A tej legismertebb összetevője a tejcukor (laktóz). Energiát szolgáltat, befolyásolja a bélbaktériumokat, és így hozzájárul a bélműködés szabályozásához. A laktózt ezért gyakran emésztési rendellenességek esetén szedik.

Németország lakosságának körülbelül 15 százaléka azonban tejcukor-intoleranciában (laktóz-intolerancia) szenved. Ezeknek az embereknek hiányzik - teljesen vagy részben - a laktáz enzim, amely lebontja a tejcukrot, és így elérhetővé teszi a szervezet számára. A tejfogyasztás után az érintettek gyakran hasmenéstől, gyomorfájástól és teltségérzettől szenvednek. Az erjesztett tejtermékeket, például savanyú tejtermékeket, joghurtot vagy sajtot gyakran jól tolerálják. Ha ezt az intoleranciát orvos diagnosztizálta, egyedi vizsgálatot kell végezni annak megállapításához, hogy a laktóz mennyi mennyisége tolerálható.

A tej különösen értékes fehérjét tartalmaz, mivel sok létfontosságú fehérje építőelemet (esszenciális aminosavakat) tartalmaz. A szervezet ezeket az esszenciális aminosavakat nem tudja maga előállítani, ezeket táplálékkal kell bevenni. A magas esszenciális aminosavtartalmú fehérjét magas "biológiai értékű" fehérjének nevezzük. A növényi fehérjével ellentétben az állati fehérje, például a tejfehérje, általában jó biológiai értékkel rendelkezik.

A tejzsír zsírban oldódó A- és D-vitaminokat tartalmaz. Könnyen emészthető, ezért könnyen emészthető. A zsír finom eloszlása a jellegzetes tejízt eredményezi, és felelős a tejtermék szerkezetéért is, például a tejszín habverő képességéért. Mivel a tej és a tejtermékek jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak, és a zsírbevitel a jelenlegi németországi étkezési szokásoknak megfelelően már túl magas, különösen az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket kell használni (a 3,5% zsírtartalmú teljes tej helyett inkább az alacsony zsírtartalmú, 1,5% zsírtartalmú tej helyett) ). A 0,3% zsírtartalmú sovány tej kevésbé alkalmas táplálkozásra, mert csak kis mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat, és ízlés szempontjából sok fogyasztó nem fogadja el.

A tej vízben és zsírban oldódó vitaminokat egyaránt tartalmaz. Különösen a B2, B12 B-vitaminok és a pantoténsav, valamint a zsírban oldódó A-vitamin vannak jelen nagy mennyiségben. A B-vitaminok felelősek az anyagcsere sokféle funkciójáért. Az A-vitamin szükséges a sejtek és szövetek, az immunrendszer és a vizuális folyamat fejlődéséhez. A tej és a tejtermékek, például a joghurt, a sajt, a tejsavó, a kvark és a tejszín a legfontosabb kalciumforrások étrendünkben. Azok, akik tej és tejtermékek nélkül élnek, alig tudják kielégíteni kalciumigényüket. A kalcium fontos építőköve a csontoknak és a fogaknak, és segít megelőzni a csontritkulást. A kalcium mellett a tej és a tejtermékek számos más ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, mint pl B. kálium, foszfor, magnézium, cink és jód.

vannak Tej és tejtermékek hizlalása?
A tejet és a tejtermékeket gyakran tévesen hívják hizlaló ételeknek. Számos fontos vitamint, ásványi anyagot és értékes fehérjét biztosítanak. Mivel a tej és a tejtermékek is adnak zsírt, különféle zsírtartalommal állnak rendelkezésre. Pontosan azért, mert a németországi étrend nagyon magas zsírtartalmú és sok telített zsírsavat tartalmaz, az alacsonyabb zsírtartalmú változatok hozzájárulhatnak a kevesebb zsír felszívódásához.

Segíti a tej fogyását?
Számos tudományos tanulmány azt sugallja, hogy a tej és a tejtermékek megfelelő fogyasztása megvédheti az elhízást. 2000-ben először végeztek emberen végzett vizsgálatok összefüggést a kalciumbevitel és az elhízás között. Túlsúlyos felnőtteknél a kalciumbevitel napi 400-ról 1000 mg-ra való növekedése 4,9 kg-os súlycsökkenést eredményezett egy év alatt.

Egy másik tanulmányban 3157 ember adatait értékelték 10 év alatt. Megállapították, hogy azoknak a túlsúlyos embereknek, akik hetente kevesebb mint 10 adag tejterméket ettek, jelentősen nagyobb volt a hízás kockázata, mint azoknak a túlsúlyos embereknek, akik heti 35 adagnál többet ettek. Ez a tendencia normális testsúlyú embereknél nem volt nyilvánvaló. Nem zárható ki azonban, hogy a sok tejterméket fogyasztók egészségesebbek és hajlamosabbak a testmozgásra, ami gátolja a súlygyarapodást.

A joghurtfogyasztás hogyan befolyásolhatja a fogyást, egy másik tanulmány tárgya volt. Kimutatták, hogy a túlsúlyos alanyok jobban csökkentették a testsúlyukat, ha étrendjük nagyobb mennyiségű joghurtot tartalmazott. 34 nagyon túlsúlyos felnőtt tizenkét hétig alacsony kalóriatartalmú étrendet kapott - a kontroll csoport átlagosan napi 495 mg kalciumot, a vizsgált csoport pedig napi 1077 mg kalciumot fogyasztott tejtermékek formájában. Minden alany fogyott és testzsír. A joghurtcsoport 22% -kal több testsúlyt és 61% -kal több testzsír-tömeget fogyott.

Következtetés
A nagyon alacsony kalciumbevitel több vizsgálatban a megnövekedett testtömeggel társult. Eddig azonban még nem bizonyított egyértelmű ok-okozati összefüggés a tejtermékek magas bevitele és az alacsonyabb testzsírtartalom között. Az, hogy a tejtermékekből származó kalcium önmagában felelős-e a megfigyelt hatásokért, vagy más tejkomponensek is fontos szerepet játszanak, továbbra is tudományos kutatás tárgya. Ugyanakkor a megfelelő zsírtartalmú tej és tejtermékek megfelelő arányú étrendje védelmet nyújthat a súlygyarapodás ellen. Ezért a tejnek és a tejtermékeknek minden nap szerepelnie kell az étlapon, legyen szó kiegyensúlyozott étrend részéről vagy az étrend támogatásáról.

irodalom

Pereira MA, Jacobs DR, van Horn L, Slattery ML, Kartashov AI, Ludwig DS Tejfogyasztás, elhízás és inzulinrezisztencia szindróma fiatal felnőtteknél. A CARDIA tanulmány, JAMA 287, 2081-2089, 2002
Zemel MB, Shi H, Greer B, Dirienzo D, Zemel PC. Az adipozitás szabályozása táplálékkalciummal. FASEB J 14, 1132-1138, 2000
Zemel MB, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, Silva E. A teljes és a központi zsírvesztés tejelő növelése elhízott személyeknél Int J Obes (Lond.) 29, 391-397, 2005

Alkalmazási területek: A hörgők, az orrmelléküregek és a húgyutak akut gyulladásos betegségének tüneteinek javítása.

A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.