Vitawatch január a tudományos tudományos élelmiszer-órád a hónapban
Hogyan lehet optimalizálni a fogyasztásra kész tésztasaláták megőrzését? Hogyan kell használni a hagymakivonatokat a rákellenes megelőzéshez? Hogyan lehet javítani a kolbász tartósítását zöld tea kivonatok felhasználásával? A gyorséttermi fogyasztók valóban olvassák a táplálkozási információkat? Megfogalmazás, folyamat, egészségre gyakorolt hatás, fogyasztói magatartás: íme a tudományos és technológiai újítások, amelyeket kutatócsoportok szerte a világon hoztak az Ön élelmiszer-ipari innovációjának szolgálatában. Ne felejtse el megnézni az oldal alján található technológiai ajánlatokat és kéréseket.
Élelmiszer és egészség
Daganatellenes hatások hagymából származó természetes vegyületekben
Fő forrás: Tsuboki Junko és munkatársai: „Az onionin A gátolja a petefészekrák progresszióját azáltal, hogy elnyomja a rákos sejtek szaporodását és a makrofágok protumour funkcióját”, Kumamoto Egyetem, 2016. július 12., Elérhető az interneten: http: //www.nature. com/articles/srep29588
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Fő forrás: Auger Caroline, „A clevelandi klinikai tanulmány szerint a teljes kiőrlésű étrend csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát”, Cleveland Clinic, 2016. október 19.
Ételkészítés, folyamat
Növelje az antioxidáns szintet a borban, a bortermelésből származó hulladékkal együtt
Fő forrás: Smoot K. és munkatársai: „A polifenolos kávéital fogyasztói elfogadása”, Journal of Food Science, 2016. november 7.
Zsírtalanított mustármag hozzáadása lisztben: a kenyértészta reológiai tulajdonságai és mikrostruktúrája
Fő forrás: Mironeasa Silvia és munkatársai: „A zsírtalanított mustármag-búza összetett lisztek Mixolab reológiai tulajdonságai és tészta mikrostruktúrája”, Élelmiszeripari Kar, Stefan cel Mare Egyetem, 2016. május 30.
Fogyasztható tésztasaláták tápértéke: a feldolgozás és a tárolás körülményei
Fő forrás: Delgado-Pando G. és mtsai. „Fogyasztható tésztasaláták táplálkozási tulajdonságai: A feldolgozási és tárolási feltételek hatása”, Institute for Global Food Security, Queen's University Belfast, 2016. szeptember 26.
A bazsalikomos maggumi hatása a kenyér fizikai-kémiai és reológiai tulajdonságaira
Fő forrás: Israr Tahreem és munkatársai: „A bazsalikomos maggumi hatása a kenyér fizikai-kémiai és reológiai tulajdonságaira”, Országos Élelmiszertudományi és Technológiai Intézet, Mezőgazdasági Egyetem, 2016. szeptember 21.
A zöld tea, a csalán (kétlaki) és az olíva levélkivonatok hatása a Frankfurter típusú kolbászok minőségére és eltarthatóságára (előre főtt Siedewürstchen kolbász)
Fő forrás: Alirezalu K. és munkatársai: „A zöld tea, a csalán és az olajlevél kivonatok hatása a Frankfurter típusú kolbász minőségére és eltarthatósági stabilitására”, Mezőgazdasági Kar, Tabrisi Egyetem, 2016. szeptember 19.