Víz kefir Mennyire egészséges a frissítő ital

A vizes kefir egy probiotikus ital, amely állítólag egészségügyi előnyökkel jár. Bővebben itt olvashat.

A probiotikus italok nélkülözhetetlenné váltak szupermarketeink polcain. Ritkán talál ott vizes kefirt, ha egyáltalán. Miért? Mert szereted ezt a finom és egészséges italt könnyen elkészíthető otthon tud. Megmutatjuk, hogyan kell ezt megtenni, és elmagyarázzuk a kefir egészséges tulajdonságait.

Mi a vizes kefir?

A vízi kefir, más néven japán kristály vagy sípcsont, valószínűleg Mexikóból származik. 1899-ben M. L. Lutz fedezte fel, hogy Mexikóban nagyon gyakori Fügekaktusz kaktusz opuntia, egyfajta cukros olvadékvíz apró kristályok formájában formák. És ez minden nap újból. Ha összekeveri a kicsi, átlátszó kristályokat folyadékkal, cukorral és gyümölcsökkel, néhány napon belül szimbiózis képződik pezsgő üdítő.

Csakúgy, mint a Kombucha teagomba, a vizes kefirnek is szimbiózisra van szüksége a túléléshez. Ez azt jelenti, hogy a különböző organizmusok együtt élnek és ellátják egymást létfontosságú tápanyagokkal.

Az 1930-as években a gyümölcsös limonádék vizes kefirre épültek Egyébként abszolút találat Svájcban. Ott Tibinek hívták. Németországban is készítettek italokat a kis kristályokból, de a náci korszakban még nem tisztázott okokból tűnt el a vízkefir. Az egészséges és saját termelésű probiotikus kultúrák ebben az országban is újjáélednek, ezért a vizes kefir jelenleg annyira népszerű van.

Mennyire egészséges a vizes kefir valójában?

A vízi kefir elsősorban azon a közösségen alapul (szimbiózis), amelyhez a kefir kultúrák kapcsolódnak Tejsavbaktériumok, tápanyagok, élesztő és vitaminok fejleszteni és használni. Tehát nem teljesen meglepő, hogy állítólag sok pozitív hatással van testünkre és egészségünkre. Azonban az e gyógyhatások egyike sem tudományosan bizonyított, éppen ezért inkább ajánlásként kell tekinteni rájuk.

Állítólag a japán kristályoknak többek között a következő gyógyhatása van:

Enyhíti a gyulladásos bélbetegségeket, a gyomorgörcsöket és a székrekedést
Támogatja a fogyást
Segít a tápanyagok hasznosításában
Segít ellene Irritábilis bél szindróma
Segít az ízületi gyulladás ellen
Segít allergiában
Enyhíti a migrén és a depresszió tüneteit
Segít az ADHD és a CFS (krónikus fáradtság szindróma) tünetei ellen

Nem ritka az az állítás sem, hogy a vizes kefir segít a tuberkulózis, a vérszegénység, a szklerózis és még a rák ellen is. A tudósok számára a vizes kefir az az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként teljesen elfogadható és nem negatív, de az ígéretes gyógyhatások számukra érthetetlenek.

Csak vegánoknak és vegetáriánusoknak a vizes kefir nagyon izgalmas étel. A vizes kefirben található élesztő többek között B 12 -vitamint termel. A vegetáriánusoknak és a vegánoknak ez gyakran hiányzik, mivel a B 12 -vitamin általában természetes módon csak húsból, halból vagy tejből készült termékekben található meg. Egy másik előny, amelyet a tudósok nem tagadnak, az, hogy az italok teljes egészében víz-kefir alapúak adalékanyagok és mesterséges aromák nélkül kijönni. Előny, amelyet sok iparilag előállított limonádé és ital nem tartalmaz.

Hogyan készül a vizes kefir?

Víz kefir italok készítéséhez szüksége lesz Kefir kultúrák, Cukor és némi folyadék, például víz vagy gyümölcslé, valamint néhány szelet friss citrusfélék. Íztől függően szárított gyümölcsöket, friss gyümölcsöket vagy teát adnak hozzá természetes ízfokozóként.

Hozzávalók egy liter vizes kefirhez

Két-három evőkanál vizes kefírkristály
Egy liter csapvíz
Öt evőkanál cukor (kb. 80 gramm)
20-30 gramm szárított gyümölcs
1-2 citrom-, narancs- vagy mészszelet (héjjal nem kezelve, héj nélkül kezelve)
Erjesztőedény (legalább egy liter űrtartalom)
Egy műanyag szita
Műanyag tölcsér és műanyag kanál
Dekantálásra vagy töltésre szolgáló edény

Kérjük, ügyeljen arra, hogy semmilyen körülmények között ne használjon fémet. A fém és a víz kefir nem megy jól. A szárított gyümölcs kiválasztásakor szabad utat engedhet saját preferenciáinak és ízlésének. Az ivóvíz keménysége döntő a siker szempontjából. Minél több ásványi anyag vagy annál keményebb a víz, annál jobb.

Víz kefir készítés

Öntsön 1 liter ivóvizet és a cukrot az erjesztőedénybe.
Most adjuk hozzá a vizes kefir kristályokat.
Végül hozzáadjuk a szárított gyümölcsöket és a citrom ékeket.
Zárja le a fermentációs edényt fedéllel, vagy fóliával és gumiszalaggal (itt meg kell jegyezni, hogy az erjedési folyamat során keletkező szénsav távozhat. Ezért a fedelet csak az első fordulatig szabad lezárni, és egy kis lyukat a fóliában Középen balra).
Helyezze az erjesztőedényt meleg helyre (szobahőmérsékletre) egy-három napra.
Műanyag kanállal távolítsa el a szárított gyümölcsöt és a citrom éket.
Ezután a kész italt szitán át öntse a töltőedénybe.
Röviden öblítse le a szitán kifogott kefirkristályokat tiszta hideg víz alatt.
Alaposan tisztítsa meg az erjesztőedényt.

Veszély: Az erjedési folyamat során alkohol keletkezik. Kis része a kész gyártás után megmarad. Gyerekeknek vizes kefirből készült ital nem megfelelő.