Vízszennyezés ehetünk még hal egészségügyi magazint
Még mindig jót tesz a halak egészségének? Az egészségügyi hatóságok azonban azt javasolják, hogy ne éljenek vissza. Szakértőnk azt tanácsolja nekünk, hogy a hal előnyeit kockázat nélkül élvezhessük.
A halaknak megvan minden. Gazdag minőségű fehérjékben, vitaminokban (A, B, D, E), ásványi anyagokban (foszfor.) És nyomelemekben (jód, szelén, réz.). Mérsékelten energikusak (70–200 kalória/100 g) és ésszerű lipidtartalommal rendelkeznek (2–13%).
Ezen túlmenően, bár a telített húsból származó zsírok nem ajánlottak az egészségre, azoknak tápértékük van: a halak az egyetlen hosszú láncú omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) forrásai, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. a retina, az idegrendszer és az agy fejlődése és megfelelő működése.
A halak a szennyezés veszélyének kitett környezetben élnek
Van azonban hátránya: vadon élő vagy tenyésztett halak szennyezett környezetben élnek. Ennek eredményeként őket is szennyezhetik azok a szennyező anyagok, amelyek dioxinok, a PCB (poliklórozott bifenilek) vagy nehéz fémek (metilhigany.) káros hatással az egészségre (neurológiai rendellenességek, rákos megbetegedések, endokrin rendellenességek.). Különösen a zsírosabb fajták (makréla, angolna, lazac.), Mivel a toxikus anyagok általában felhalmozódnak a zsírszövetben.
Természetesen nem szabad pánikba esnünk, mert a testnek vannak eszközei a mérgező anyagok némelyikének semlegesítésére, különös tekintettel a testünkben található kisméretű fehérjéknek, kemokineknek, amelyek szakemberei még mindig nincsenek tisztában kapacitásuk mértékével. De elővigyázatosságból tanácsos bizonyos fajokat és származást előnyben részesíteni, és a fogyasztás gyakoriságát szokásai szerint kell beállítani.
A húst lecserélted halra
Egészségügyi vagy etikai okokból sokan elfordulnak a húskészítményektől a halak mellett. És szinte minden nap elfogyasztja.
Mit kockáztat ?
A CALIPSO tanulmány szerint, amelyet 2003 és 2006 között az ANSES (Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség), a Földművelésügyi Minisztérium és az INRA (Országos Agrárkutatási Intézet) végzett négy francia tengerparti régióban, ők azok a tenger gyümölcseinek legnagyobb fogyasztói, amelyek felszívják a riasztási küszöb feletti szennyező dózisokat.
Ezenkívül nem a nagyon szennyezett étel pontszerű expozíciója jelent kockázatot, hanem a mérsékelt dózisok rendszeres expozíciója, mint például akkor, ha naponta eszünk halat. A test valóban csak részben távolítja el ezeket a toxikus anyagokat, amelyek hirtelen felhalmozódnak a májban, az agyban, a vérben.
Tanácsaink
Hosszú láncú omega-3 szükségleteink kielégítése érdekében, miközben korlátozzuk a szennyező anyagoknak való kitettséget, hetente fogyasztunk, egyetlen adag lazac, szardínia, makréla, hering vagy két adag vörös márna, szardella, tengeri sügér, pisztráng, rombuszhal, csuka.