Vörös élesztő rizs - teljes; étel - VIDAL
A vörös élesztő rizs (amelyet inkább vörös élesztő rizsnek kellene nevezni) egy mikroszkopikus gomba, Monascus purpureus, évszázadok óta Kínában termesztik. Intenzív vörös, ott használják élelmiszer-színezékként, és például számos fűszer, szósz és pácolt zöldség elkészítéséhez. Gazdag keményítőben, zsírsavakban, fitoszterolokban, izoflavonokban és kilenc speciális anyagból álló család, monakolinok.
2012-ben az európai egészségügyi hatóságok (EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság és az Európai Bizottság) véleményt fűztek a vörös élesztő rizst tartalmazó étrend-kiegészítők egyes egészségre vonatkozó állításaihoz.
A tudományos adatok megvizsgálása után úgy becsülték, hogy ezek a termékek állíthatják, hogy hozzájárulnak az "LDL-koleszterin normális szintjének fenntartásához", feltéve, hogy a monakolin K (lovasztatin) napi dózisa 10 mg.
A vörös élesztő rizs feltételezett felhasználása és tulajdonságai
Hagyományosan Kínában a vörös élesztő rizsről ismert, hogy segíti az emésztést és javítja a vérkeringést. Az elmúlt tizenöt évben vörös élesztő rizsen alapuló étrend-kiegészítőket kínáltak a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésére. Ez a felhasználás azon a tényen alapul, hogy a monakolinok a sztatincsalád részét képezik, olyan gyógyszerek, amelyeket túlzott vérkoleszterinszintű embereknek írnak fel (lásd a keretes írást).
| Ezek a legújabb gyógyszerek, amelyek célja a koleszterinfelesleg elleni küzdelem. Úgy működnek, hogy blokkolnak egy enzimet, amely részt vesz a koleszterin szintézisében a szervezetben. A sztatinokat szedő embereknek rendszeres orvosi felügyeletet kell biztosítani. |
Mennyire hatékony a vörös élesztő rizs esetében ?
Eredetétől függően a vörös élesztő rizs változó mennyiségben tartalmaz monakolin K-t, amelyet az orvosi világ lovastatin néven ismer (sztatin, amelyet néhány országban gyógyszerként használnak, de Franciaországban nem). Fejlesztésének kezdetén ezt a gyógyszert szintén hasonló élesztőből nyerték ki, Monascus ruber. Számos klinikai tanulmány kimutatta, hogy a vörös élesztő rizs kiegészítők hatékonyan csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Vörös élesztő rizzsel kapcsolatos óvintézkedések
Mivel sztatinokat tartalmaz, amelyek némelyikét kevéssé tanulmányozták, a vörös élesztő rizst ugyanolyan óvintézkedésekkel kell alkalmazni, mint a gyógyszert. Az orvosi ellenőrzés elengedhetetlen a máj állapotának rendszeres ellenőrzésével a vérvizsgálatok előtt és alatt. Emellett logikailag a sztatin-terápiában részesülő embereknek tartózkodniuk kell a vörös élesztő rizs szedésétől, hogy elkerüljék a két anyag közötti kölcsönhatást.
Ezenkívül a vörös élesztő rizs kiegészítők néha tartalmaznak mikotoxint, citrinint, amely vesekárosodást okozhat. Ezeknek a kiegészítőknek a napi citrinin-bevitele meghaladhatja az európai egészségügyi hatóságok által megfogalmazott maximális ajánlásokat (több mint 200 mikrogramm/nap az ajánlott 1,5-ös maximális helyett!).