Vörös hús és feldolgozott hús - hogyan fogyasztjuk az ilyen termékeket a rák megelőzése érdekében -
Növeli a vörös hús fogyasztását és a feldolgozott rák kockázatát?
Valószínűleg látott vagy hallott híreket a vörös és a feldolgozott hús és a rák kapcsolatáról. Ugyanis szilárd bizonyíték van arra, hogy valóban sok feldolgozott húsos élelmiszer növeli a bélrák kockázatát.
A vastagbélrák kockázatának csökkentése érdekében előnyösebb, ha nem eszik hetente 500 g-nál (súly után forralás után) vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt, valamint feldolgozott húst., például sonka, szalonna és szalámi a lehető legkevesebbet.
Mi a vörös hús?
A vörös hús magában foglalja a marhahúst, a sertéshúst, a bárányt és a kecskét - olyan ételeket, mint hamburgerek, darált marhahús, sertés steak és bárányhús.
Általában 500 g főtt vörös hús körülbelül 700 g nyers vörös hús hozzávetőleges mennyiségét jelenti. Annak érdekében, hogy könnyebben szemlélje, mennyire egyszerűek ezek az arányok, képzelje el, hogy a grillezett marhahús vagy sertés átlagos adagja körülbelül 90 g, az átlagos mártás steak pedig körülbelül 145 g (tömeg forralás után).
Mi a feldolgozott hús?
A feldolgozott hús olyan hús, amelyet füstöléssel, kezeléssel vagy sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítottak.
Ilyen például a sonka, a szalonna, a pasztri és a szalámi, valamint a hot dog és néhány kolbász.
A hamburgereket és a darált húst csak akkor tekintik feldolgozott húskészítménynek, ha sóval vagy vegyi adalékokkal tartósították őket.
Kutatások kimutatták, hogy a feldolgozott hús fogyasztása miatt a rák kockázata riasztóan megnőhet. Mivel nincs igazi táplálkozási szükséglet a feldolgozott hús fogyasztására, a legjobb, ha friss, feldolgozatlan húst választunk.
Hogyan kapcsolódik a vörös és a feldolgozott hús a rákhoz?
Megalapozott bizonyíték van arra, hogy ha nagy mennyiségű vörös húst eszik, akkor be lehet váltani azokat a mechanizmusokat, amelyek vastagbélrákot okozhatnak.
Ennek egyik lehetséges oka az, hogy az a vegyi anyag, amely a vörös húsnak különleges színt ad, a hem, károsíthatja a bél bélését.
Ha a húst dohányzással, sózással vagy kezeléssel, vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítják, akkor a karcinogén anyagok nagyobb valószínűséggel képződnek a szervezetben. Ezek az anyagok károsíthatják a test sejtjeit, ami rák kialakulásához vezethet.
Egyszerű tippek kis mennyiségű vörös hús elfogyasztásához és a feldolgozott hús mennyiségének csökkentéséhez az étrendben a következő tippeket tartalmazzák:
• Teljesen kerülje a vörös hús fogyasztását a hét néhány napján.
• Adjon étrendjéhez magas rosttartalmú babot vagy hasonló zöldségeket, például borsót, csicseriborsót és lencsét. Használja őket a hús egy részének cseréjére olyan ételekben, mint a fűszeres szószok alapja csípős paprikával vagy bolognai tésztával.
• Szalonna, chorizo vagy szalámi helyett próbáljon fűszeres csirkét vagy vegetáriánus kolbászt bevinni étrendjébe.