Vörös káposzta tekercs rizzsel és mandula töltelékkel

összetevők

egy vörös káposzta
100 g hosszú szemű rizs
250 ml vizet
100 g mandula apróra vágva
200 g vörös, mag nélküli szőlő
só
fekete bors, őrölt
curry por
őrölt fahéj
Sütőolaj
1 zöldhagyma apróra vágva
100 g datolya kövek nélkül, vízbe áztatva
500 ml szójatej
szemes zöldségleves
50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt 1050
Rosemary, vágva
Almaecet

készítmény

Pároljuk a vörös káposztát egy nagy lábasban forrásban lévő vízzel körülbelül tíz percig. Hűtsük le, és óvatosan távolítsuk el a roládok külső leveleit. Távolítsa el a szárat és a levél ereket. A töltelékhez apróra vágjuk a vörös káposzta egy részét vékony csíkokra.

A szőlő méretétől függően negyed vagy felező. Óvatosan masszává gyúrjuk rizzsel, mandulával és vörös káposzta csíkokkal. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, curry-vel és fahéjjal.

Helyezzünk két káposztalevelet egymásra, töltsük meg a keveréket, hajtsuk be az oldalakat és tekerjük össze. Ezután rögzítse főzőzsinórral.

Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a vörös káposzta zsemlét. Adjunk hozzá hagymát és pároljuk pár percig közepes lángon. Mossuk le az alaplével, és pároljuk a roládokat fedéllel kb. 30 percig.

Vegye ki a roládokat. Töltse fel az alaplét szójatejjel és zöldségalaplával, majd forralja fel. Keverje össze a tönköly lisztet kevés vízzel, és töltse fel a forrásban lévő folyadékhoz. Hagyja párolni két percig. A datolyákat pürésítsük a vízzel, és adjuk hozzá a keveréket a fűszerekkel a mártáshoz.

Ha szükséges, szűrje át a mártást egy szitán, és ízesítse az ecettel.

Christian Kolb ezt a receptet ajánlja

Artichoc
Obergasse 14a
61118 Bad Vilbel

Ajánlat:

Koncepció fejlesztés és étkeztetési tanácsadás
Mutasd a szakácsot
TV szakértő

További receptek Christian Kolb-tól: