Vörös répa (a szeptember hónap terméke)
cékla
Bemutatás/jellemzők
A cékla egy gyökérzöldség, leggyakrabban kerek alakú, ehető tetejű. A talajban növekszik (például sárgarépa, paszternák, zeller), megtelik ásványi sókkal és a talajban lévő cukorral. Ezért gazdag szénhidrátokban és vitaminokban/ásványi anyagokban. Íze édes és édes.
Kultúra/szüret
A vörös répa vagy a "zöldség" az emberi fogyasztásra szánt répafajták, vagyis a polcokon gyakran előforduló répa. Két másik, más célra használt fajta létezik: „takarmányos” répa (állati takarmányozásra szánt) és „cukorrépa” (kifejezetten fehér cukor előállítására termesztett) répa.
A zöldséges répa többféle változatban kapható, többféle formában (hosszúkás, kerek) vagy színben (rózsaszín, sárga, gyöngyház, lila).
Ő az egész évben a standokon főtt formában, de csak nyersen található meg Májustól októberig, betakarítása a nyári időszakban zajlik.
Táplálkozási és tápértékek
A tápanyagok koncentrációja és különösen a szénhidrátok (8g/100g, ami közelebb hozza a gyümölcshöz), a cékla az egyik leginkább energikus. Ennek ellenére számos előnnyel jár. Mint sok színes gyümölcs és zöldség, gazdag növényi A-vitaminban, béta karotin, amely antioxidáns. Nagyon gazdag benne kálium, valamint ben nátrium: alacsony nátriumtartalmú étrendben korlátozni kell, például szív- és érrendszeri rendellenességek esetén.
A répa szintén jó forrás mangán és a B csoport vitaminok: B9 (gyökér és levelek) és B2 (különösen a levelekben), amelyek szükségesek az anyagcsere működéséhez. Kisebb mértékben tartalmazza magnézium és kalcium.
Ennek a zöldségnek van antocianinok, a flavonoid családba tartozó antioxidáns molekulák, amelyek vörös gyümölcsökben, fekete szőlőben, vérnarancsban, padlizsánban találhatók. Ezt a molekulát az élelmiszeriparban természetes színezőanyagként is használják, az E 162 adalékanyag alatt felsorolva. Ez az egyetlen, amely tartalmaz betacianinok, maguk az erős antioxidánsok, amelyeknek lila-vörös színét köszönhetjük, majd zeaxantant (a szemgömb fenntartása és védelem a degenerációktól, például szürkehályogtól vagy AMD-től). Mindezek antioxidánsok adjon rákellenes tulajdonságokat a test sejtjeinek védelmében való részvétel révén