Vörös ribizli zselé málnával - szőlőhéj, kolofon, ribizli városi ízek
Vörös ribizli zselé málnával, szőlőhéjjal, kolofon, ribizli. Fehér, fekete vagy vörös ribizli bőre - más néven kolofon, szőlő vagy ribizli. Adtam hozzá egy kis málnát, hogy különleges ízt kapjak. A málnával kapcsolatos ötlet akkor merült fel bennem, amikor az udvarból felszedtem egy tál vörös ribizlit és egy marék málnát.
Ezekkel a csodálatos gyümölcsökkel termesztettem őket, közvetlenül a nagyszüleim szebeni kertjéből szedtem őket. Milyen csodálatos módon nőttek fel ott! Aromás eper, ribizli, szarv vagy egres. Mindezek a gyümölcsök tele vannak vitaminokkal, és sürgetem, hogy frissen egyem meg őket, amint kiválasztja vagy megvásárolja őket. Ha nagyobb mennyiség van, lefagyaszthatja, vagy lekvárrá, lekvárra vagy zselévé változtathatja őket. Kár, hogy főszezonban nem használják ki a gyümölcsök előnyeit.
Bar-le-Duc ribizli lekvár
Francia ribizli lekvár (mag nélkül) a világ legdrágábbjai közé tartozik. Egy 85 g-os üveg 17,30 euróba kerül (ez halat jelent 200 EUR kilogrammonként). Miért? Mivel nők százai távolítják el a magokat kézzel, libatoll segítségével. Bob bob által. Valami ilyesmit láttam Franciaországban (a Lorraine régióban), és kereszteztem az utakat. Hosszú, paraszti asztalokat állítottak fel egy udvaron. Ribizli halom volt rajtuk, és több tucat ülő nő azon dolgozott, hogy eltávolítsa a magokat a kis vérszemekből. Ferdén vágott libatollakkal dolgoztak, ügyelve arra, hogy a szemeket ne teljesen szúrják át, vagy ne törjék össze azáltal, hogy túl erősen szorítják az ujjak közé. Millió gabona haladt át a kezükön! Itt egy rövid film erről a hagyományról. (forráskép itt és videó itt).
Anyám sok ribizli lekvárot készít (héjjal és maggal), amelyet köretként fogyasztunk steakek mellé vagy sajtos tányérokra. Remek kombináció! Körülbelül 4 piros ribizli bokor van a kertben, és idén fekete-fehéret ültettünk (még nem érettek).
Egy kis roham után a kerten visszatértem egy tálcával, vörös ribiszkével és egy marék málnával (a málna fokozatosan, váltakozva érik).
Készítsünk belőlük kocsonyát! Nem sok, 2 üveg. Télen jó töltésre Linzer sütik vagy Harlekin torta gyengéd levelekkel. A ribizli sok pektint tartalmaz a bőrben és a magokban, és könnyen zselévé (pellet) válik.