Vöröskáposzta, egészségforrás - AGROTV
A hideg évszakban az összes agrár-élelmiszeripari piacon jelen lévő vörös káposzta egyike azon kevés "téli" zöldségeknek, amelyek az összetétel összetettsége és a magas hatóanyag-koncentráció révén képesek kompenzálni a nyári gyümölcsök étrendből való hiányát.
A vörös káposzta tápértékét elsősorban az összetételében lévő mikroelemek adják. Melyek ezek?
vitaminok: E-vitamin és C-vitamin nagy mennyiségben.
Az E-vitamin-tartalmat tekintve a vörös káposzta ugyanolyan értékes, mint a fehér káposzta, és 250-350 g ilyen keresztesvirág biztosítja az E-vitamin napi szükségletét.
A C-vitamin lényegesen jobban megjelenik a vörös káposztában, mint a fehér káposztában, így 120-180 g nyers vörös káposzta biztosítja a napi C-vitamin szükségletet egy felnőtt számára.
A B-vitaminok - mint a fehér káposzta, a vörös káposzta is jó növényi forrása ezeknek a vitaminoknak.
ásványok: A vörös káposzta - mint a fehér káposzta - értékes ásványi anyagforrás, ezen keresztül a káposzta a mineralizáló zöldség szerepét tölti be. Az ásványi anyagok között van a kálium (koncentráció, majdnem 300 mg/100 g, csak kissé alacsonyabb a banánénál), magnézium, kalcium, foszfor és kén.
Antioxidáns pigmentek - a vörös káposzta fő pigmentjei a lila-vörösek - a resveratrol és az antocianinok, valamint a béta-karotin.
rost - A káposzta rostban gazdag zöldség, amely elősegíti a jó béltranszportot.
A vörös káposzta elengedhetetlen előnye a fehér káposztához képest az antioxidáns pigmentek (különösen a resveratrol) és a nagyobb mennyiségű C-vitamin.
Vöröskáposzta és előnyei
A vörös káposztának fokozott hatékonysága van rákmegelőzés, a benne lévő pigmentek és a vitaminok kombinációja miatt (a rostok is hozzájárulnak a vastagbélrák kockázatának csökkentéséhez).
Resveratrol, C-vitamin, béta-karotin és E-vitamin vörös káposztából védi a szív- és érrendszert és mindenekelőtt a szív. A vörös káposzta értékes mind a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mind a szív egészségének javításában.
A benne lévő antioxidánsok, az alacsony kalóriatartalom és rosttartalma, a vörös káposzta miatt megakadályozza a cukorbetegséget és lassítja a betegség előrehaladását.
A vörös káposzta növeli a szervezet immunitását, elsősorban az összetételében található C-vitamin révén.
Fogyókúrás étrendben is ajánlott, az enyhe vizelethajtó és az enyhe hashajtó tulajdonságai miatt, valamint a fehérje és a kalória (2 gramm fehérje/34 kalória/100 g) közötti (zöldség esetében) meglehetősen jó arány miatt.
Minden tulajdonságának kihasználása érdekében fogyasszon nyers vörös káposztát. Ha fogyni akar, akkor jó a vörös káposzta (szintén nyers, saláta formájában, kevés ecettel és esetleg olívaolajjal) bevitele az étrendbe.