WeCook WeCare - A padlizsán előnyei
A napfénnyel és rostokkal teli padlizsánnak ezer előnye van. Mi tehát pontosan a táplálkozási előnyei? Mikor fogyasszuk el, hogy teljes mértékben kihasználhassuk ízes tulajdonságait? Hogyan válasszuk ki? Hogyan főzzük? Cikkünknek köszönhetően minden további nélkül felfedezhet mindent, amit feltétlenül tudnia kell a padlizsán hihetetlen előnyeiről !
EGY CSALÁD
A padlizsán vagy Solanum melongena növény és gyümölcs egyaránt, és a Solanaceae család része. Ennek a zöldségfélének a színe, mérete és alakja fajtánként változik, de a polcokon leggyakrabban a fehér, bolyhos húsú lila padlizsán található.
EREDET
A padlizsán, ellentétben a paradicsommal és a burgonyával, egy régi világ zöldsége. Kínából és Indiából érkezik hozzánk. Az ízletes gyümölcszöldséget termelő növény legkorábbi termesztése Kr. E. 59-ből származik. J-C. A Közel-Keleten terjed, majd Mezopotámián, majd kissé később Iránon keresztül, miközben a görögök és a rómaiak számára ismeretlen. Az arabok vezették be a Földközi-tenger medencéjébe a 9. században, mielőtt Dél-Európában teljesen elfogadták volna, ahol sokféleképpen főzik, különösen Olaszországban. Bár a bingeni Saint Hildegard a 12. században igazi gyógyszerként beszélt róla, Európa északát ez a lila héjú gyümölcszöldség még nem hódította meg. Csak 1825-ben egy M. Découflé nevű zöldséges importált Dél-Franciaországból, hogy Párizs piacain értékesítsen! Még ma is nagyon keveset fogyasztják Észak-Európában és Észak-Amerikában, így ázsiai és mediterrán zöldség marad.
TERMELÉS
A franciák nem nagyon szeretik a padlizsánt. Évente csak körülbelül egy kilogrammot fogyasztanak háztartásonként. És mégis, egy kicsit alább látni fogjuk, hogy ez mennyire előnyös az egészségünk számára! A padlizsántermelés 85% -át Kínában és Indiában gyártják. Európában a legfontosabb termelők Olaszország, Spanyolország és Görögország. De Franciaország még mindig 23.000 tonnát termel, és a 6. helyen áll. Ezt a francia padlizsántermelést elsősorban Provence-Alpes-Côtes d'Azur-ban, Aquitania-ban és a Rhône-völgyben végzik. Végül tudd meg, hogy padlizsánt is lehet termeszteni ... az erkélyedről !
MELY A BERENGELY SZEZON ?
A padlizsán nem tartalmaz zsírt, gyengéd húsa pedig oldható rostokban gazdag (2,5 g/100 g). Az oldható rostok, mint a padlizsánban lévő protopektinek és pektinek, aktiválják az emésztést és a sima átjutást. És igen ! A padlizsánt gyakran kritizálják szivacsos húsa miatt, de ez az ereje: az ételmaradékokat a belekben az oldódó rostok elkapják, mielőtt kiürítenék velük a testből.