WHO Az élelmiszerekben található vegyi anyagok okozta betegségek számának ébresztést kell jelentenie
A fogyasztók ma már jobban hozzáférnek a szezonon kívül előállított és egyik kontinensről a másikra szállított élelmiszerekhez. FOTÓ: Mediafax
A WHO becslése szerint az élelmiszer által szállított megbetegedések száma jóval magasabb a jelentetteknél, az élelmiszerlánc összetettsége növeli a kockázatokat - írja a Mediafax.
A WHO Európáért szerint az élelmiszerlánc összetett és nagyobb, mint valaha, és a demográfiai, kulturális, gazdasági és környezeti fejlődés, nevezetesen a kereskedelem, az idegenforgalom és a migráció globalizációja, a népesség elöregedése, a változó fogyasztói trendek és szokások, új technológiák, vészhelyzetek, az éghajlatváltozás és a szélsőséges időjárási események egyre nagyobb kockázatot jelentenek az élelmiszer-egészségügyre.
"Az a tény, hogy jelentősen alábecsüljük az élelmiszerlánc vegyi anyagaitól és a közönséges mikroorganizmusoktól, például a Salmonellától és a Campylobactertől megbetegedett emberek számát, riasztó jelzést kell adnia az élelmiszerláncban részt vevő számos területen. A biztonság meghibásodása az élelmiszer a lánc bármely elemében, a környezettől, az elsődleges termeléstől, a feldolgozástól, a szállítástól, a marketingtől a házhoz szállításig vagy az elkészítésig jelentős következményekkel járhat az egészségre és a gazdaságra nézve "- mondja Jakab Zsuzsanna, a WHO európai regionális igazgatója.
Jakab Zsuzsanna arra is felhívta a figyelmet, hogy a fogyasztói igények nyomán ma már több élelmiszerhez jutnak hozzá, amelyeket nem szezonban állítanak elő, egyik kontinensről a másikra szállítanak, fogyasztásra feldolgoznak és egyre inkább kint fogyasztanak. ház.
Az egyetlen forrásból származó szennyezés széles körben elterjedhet, és hatalmas következményekkel járhat az egészségre és a gazdaságra nézve. 2011-ben például az enterohemorrhagiás Escherichia coli (E. coli) - EHEC németországi és franciaországi kitörése a szennyezett görögszéna magjából 16 országban közel 4000 EHEC fertőzéshez vezetett, köztük több mint 900 hemolitikus urémiás szindróma (HUS) esetei, és 55 halálesetnél. A gazdálkodók és az ipar becsült vesztesége 1,3 milliárd dollár volt.
Az állati eredetű élelmiszerek termelésében bekövetkezett változások a zoonózisok megjelenésének és elterjedésének növekedéséhez vezetnek. Az 1940 és 2004 között az embereknél előforduló 335 fertőző betegség eseteinek becsült 60% -a állatoktól terjedt el, sokan táplálékkal.
A WHO felszólítja a döntéshozókat, hogy hozzanak létre és tartsanak fenn megfelelő élelmezésbiztonsági rendszereket és infrastruktúrát.
Az élelmezésbiztonság a témája az idei Egészségügyi Világnapnak, amelyet minden évben április 7-én ünnepelnek a WHO 1948-as alapításának jegyében.