WHO tanulmány kolbász; Hús EGYENÖLJEBEN
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelenlegi tanulmányának eredményeinek értékelése jelenleg felkelést okoz a fogyasztók - különösen a húsbarátok - körében: mert a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának jelentősen meg kell növelnie a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. De most következetesen le kell mondania a bratwurst, a májkolbászos kenyér & Co. fogyasztásáról? Az EAT SMARTER szakértőkkel együtt kavarta a témát, és alaposabban megvizsgálta.
A hús az új dohányzás?
Úgy gondolják, hogy a vörös hús és a feldolgozott húskészítmények vastagbélrákot okoznak. Olyan üzenet, amely manapság zavartságot és bizonytalanságot eredményez a fogyasztók körében. Tehát nem csoda, hogy a hamburgi fogyasztói központ telefonjai már nem akarnak állni, ahogy Silke Schwartau, az ottani táplálkozási részleg vezetője az EAT SMARTER-nek adott interjúban kifejti.
Az aggódó fogyasztók választ keresnek kérdéseikre: Milyen a húsban a rák kockázata más lehetséges rákkeltő ételekkel vagy anyagokkal szemben? Mennyi kolbász túl sok? A hamburgi fogyasztói központ szakértőivel együtt az EAT SMARTER most tisztázza a helyzetet.
A három leggyakrabban feltett kérdés
1. Mit számít a feldolgozott hús?
Feldolgozott húsnak minősül az a hús, amelyet feldolgozással, például sózással, füstöléssel, érleléssel vagy erjesztéssel vagy más eljárásokkal dolgoztak fel. Ezeket az eljárásokat a hús ízének javítására vagy tartósabbá tételére használják. Például a kolbásztermékek, a sonka, a darált húskészítmények és a konzerv hús a feldolgozott hús kategóriájába tartozik.
2. Mi a vörös hús?
A vörös hús marhahúst, sertéshúst és bárányt tartalmaz. Ez azonban nem tartalmazza a baromfihúst és a halat.
3. Mennyire biztonságos a feldolgozott hús vagy a vörös hús vastagbélrákot?
A feldolgozott hús rákkeltő hatásának tudományos bizonyítéka ugyanolyan erős, mint például a dohányzás rákkeltő hatása. Az IARC tudósai osztályba sorolták Kolbász és más feldolgozott húskészítmény ban ben 1. kategória "Emberre rákkeltő" a. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húsevés valóban annyi rákos megbetegedést okozna, mint például a dohányzás.
vörös hús a kutatók azonban a 2. kategóriába sorolták "Valószínűleg rákkeltő az emberekben". Tehát a tanulmány eredményei itt nem annyira egyértelműek, mint a feldolgozott hús esetében.
A DGE ajánlásai
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) a hús- és kolbásztermékek mérsékelt fogyasztását javasolja irányelveiben. Ez azt jelenti, hogy részesei vagyunk a felnőttek teljes étrendjének legfeljebb 300-600 gramm hús és kolbász hetente enni kell - ez napi 40-85 gramm körül lenne.
A németek húsfogyasztása azonban messze meghaladja ezeket az ajánlásokat: a férfiak csaknem 1000 grammot esznek hetente, míg a nők Németországban elérik a 600 gramm értéket.