Wiener Schnitzel with; Használati útmutató; Recept receptek

Saját főzési oldalam a konyhasarokban!

  • Előételek és harapnivalók
  • Levesek és pörköltek
  • Saláták
  • Tészta, pizza és rizottó
  • hal és tenger gyümölcsei
  • Húsételek
  • Zöldséges ételek
  • Liszt és desszertek
  • italok
  • Egyéb
  • Minden főzési recept

Készítsen saját konyhasarkot - regisztráljon itt!

schnitzel

Recept 2015. február 22-től - 12240 megtekintés

összetevők

  • 5 szelet esetében:
  • 5 organikus szelet (borjú- vagy sertéshús)
  • 2 tojás
  • kb. 50 g praktikus! Liszt
  • 2-3 állott tekercs vagy más fehér péksütemény só nélkül
  • Repce- vagy napraforgóolaj
  • Egy kis só
  • Áfonyalekvár és citrom
  • 1 serpenyő kopogáshoz
  • 1 uzsonnazsák vagy élelmiszer-film
  • 3 nagyobb, kissé megemelt tartály

A Wiener Schnitzel elkészítése "Használati utasítással"

útmutató

Ezek az utasítások egy remélhetőleg tökéletes szeletre:

1. A fehér kenyeret finom reszelővel morzsára reszeljük.
A házi morzsáknak összetéveszthetetlen ízük van. Vásárláskor gyakran kevernek só- és köménykekszet, ami megváltoztatja a hús ízét.

2. Öntse a GRIPPY lisztet az első edénybe. A másodikban a tojásokat jól felverjük, a harmadikban pedig a morzsák jönnek.

3. Helyezze a húst külön-külön az uzsonnás zacskóba, vagy csomagolja bele élelmiszer-filmbe. Ezután egy nehéz serpenyővel vékonyan dörzsölje meg a szelet.
(A preferenciák itt változnak.) A hús szerkezete könnyen tönkremegy a szeletverővel, de a hentes általában nem is szaggatja a szeletet. Tehát inkább tányérozza le maga.

4. Enyhén sózza meg a szelet. Kicsit dörzsölje be a sót a húsba.

5. Most ebben a sorrendben panírozza meg a szeletet. (Liszt-tojás-kenyér)

6. Jól melegítse fel a zsírt. A vajzsírnak jó íze van, de nem annyira hőálló, mint a növényi olaj, ezért gyorsabban megbarnítja a húst (kissé feketévé válik), ráadásul nem mindenki tolerálja annyira. A legjobb, ha előzőleg néhány morzsát adunk hozzá. Ha ezek szépen buborékokban úsznak, akkor az olaj megfelelő hőmérsékletű. Ne spóroljon a zsíron! Úszás közben meg kell sütni a Wiener Schnitzel-t.

7. Most a szeletet aranybarnára sütjük. Gyakran kavargassa a serpenyőt, majd a "Wiener Schnitzel" is szép és hullámos lesz.

8. Helyezze rövid ideig egy konyhai tekercsre, és dörzsölje le vele, hogy a felesleges zsír eltávolítható legyen.

A szelet csodálatos ízét citrom- és áfonyalekvár támasztja alá.
Köretként petrezselymes burgonya, burgonyasaláta vagy rizs passzol.

Hozzászólások

rántott hús

Helló Sandra, most elolvastam a szelet receptjét. De ezzel nem egészen értek egyet.
A derített vaj sokkal hőállóbb, mint az olaj. Ezt 200 ° -ra, repceolajat vagy napraforgó-olajat legfeljebb 170 ° -ra lehet melegíteni. A szeletnek a zsírban kell lebegnie, így nem kell megforgatnia a serpenyőt. Forró zsírral nem igazán olcsó.
Lg Irmgard

Tisztított vaj vagy vajzsír

Tehát ez elírás volt!
Vajzsírra gondoltam. Egyébként köszönöm a tippet.

Nem lehet elég óvatos (-;

rántott hús

Ezeket a tippeket Reinhard Gerertől kaptam. Bécsi és díjnyertes szakácsként jónak kell lennie ebben és ismernie kell.
De természetesen mindenki főzheti a szeletét, ahogy akarja! Mindenesetre nagyon meg voltam elégedve ezzel az eredménnyel, mert eddig kicsit másképp tettem.