Wunderbrot - Süt kenyeret liszt és élesztő nélkül Éljen egészségben
Írta: Jenny 2020. október 29-én 2020. október 29-én
A „Wunderbrød” kenyérkeveréket jól felszerelt bioboltokban találja meg, és sok vásárló azt mondta nekem, amikor biobolt alkalmazottja voltam, hogy ez a legjobb kenyér a világon.
Nos, nem rajongok a keverék sütéséért - még akkor sem, ha organikusak. Egy pillantás az összetevők listájára elmondta, hogy ez a kenyér valójában szinte teljes egészében magvakból és magvakból áll. Az egyetlen hátrány: a lenmagokat már összetörték a keverékben, ami azt jelenti, hogy az értékes omega-3 zsírsavak már nem hatékonyak, mielőtt a tésztát még gyúrnák.
Gabonának zabot és pelyhesített kölest választottak. Úgy döntöttem, hogy csak zabot veszek, mivel a köles csak nagy erőfeszítésekkel pelyhesíthető a helyi pelyhesítőben.
A kenyér élesztő és más emelőszerek nélkül működik. Természetesen nagyon kompakt, de nem szilárd.
Az első sütési kísérlet után meg tudom erősíteni, hogy ez egy különösen finom kenyér - feltéve, ha kedveled a diót és a magot!
A legnagyobb kihívás az, hogy a kenyeret valójában teljesen le kell hűteni, mielőtt felvágnák. Egyébként a türelmetlenséget morzsákkal büntetik - tapasztalatból beszélek 😉
Csodakenyér
Kenyér és zsemle étel, snack
Alkalmas mindennapi használatra
összetevők
- 150 g zab, frissen pelyhesítve, alternatívaként: kereskedelemben kapható zabpehely
- 200 g napraforgómag, tökmag, szezámmag, mogyoró (durván apróra vágva) bármilyen arányban
- 100 g lenmag egészben vagy rövid ideig turmixgépben őrölve
- 20 g chia mag
- 20 g psyllium héja
- 5 g természetes só
- 20 g enyhe méz
- 30 g kókuszolaj vagy bio sütőolaj (ez finomítatlan)
- 360 ml meleg víz (kb. Testhőmérséklet)
Először az összes száraz hozzávalót (magot, diót, magot, pyllium héjat és sót) alaposan összekeverjük egy tálban.
Most gyere, olaj, méz és víz.
Körülbelül 5 percig mindent alaposan összegyúrunk a kezével, amíg meglehetősen szilárd tészta nem képződik.
Fedjük le, és hagyjuk a tésztát egy éjszakán át pihenni - legalább 5 órán át.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-os felső/alsó hőfokra.
Vágjon egy sütőpapírt egy kis cipóformához (25 cm), hogy a papír néhány cm-rel néhány cm-rel kinyúljon a serpenyőbe. Egyszerűen vágjon le egy megfelelő szélességű csíkot egy sütőpapírlapra. Először helyezze ezt a keskeny csíkot hosszában a sajt serpenyőjébe. Helyezze rá a széles csíkot, hogy a kenyér később ennek a sütőpapírágynak segítségével kiemelhető legyen a serpenyőből.
Süsse a kenyeret az alsó középső rácson, 180 ° C-on 30 percig.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
30 perc múlva vegye ki a sütőformát a sütőből, és a sütőpapír segítségével emelje ki a kenyeret a serpenyőből, és billentse a tepsibe - úgy, hogy az alja felfelé nézzen.
Süsse a kenyeret a sütőben további 40 percig 200 ° C-on.
Vegye ki a kenyeret a sütőből, fordítsa rácsra és hagyja teljesen kihűlni (!).
Fontos: d a kenyérnek teljesen hűvösnek kell lennie a vágás előtt!
És még egy tipp:
A tésztát vékonyan megkenhetjük egy tepsire is, majd kb. 30 perc alatt ropogósra süthetjük (csak akkor lesz igazán szilárd, ha kihűlt). Ez megkapja az eredeti norvég Wunderbrød-t - hasonlóan a ropogós kenyérhez.
Tudta, hogy a diófélék, a magvak és a magok nagyon fontos forrása a létfontosságú anyagoknak?
Erről többet olvashat cikkemben dió, mandula, mag és mag.