Yacon információk
Mindenki Yaconról beszél. De mi is valójában a sötét gumó és a világos pép? A további tanfolyamon szeretnénk még egy kicsit beszámolni az egészséges yacon növényről.
Botanikai és alapvető információk a Yaconról
A vetés elkezdődhet, amint a fagy már nem várható. Tájékozódhat a paradicsom ültetésében.
A betakarítás után a betakarítási idő októbertől novemberig tart, a yacon gumóját fogyasztás előtt meg kell hámozni. A gumó bőrének gyantás íze van, amely elfedi a gyümölcsös aromát.
A yacon gyökér formái a kereskedelemben
A yacon gyökér különféle formákban és feldolgozási szinteken érhető el, ezért felhasználható is. Általában a yacon gumót nyers ételként, por formájában vagy szirupként vásárolhatja meg.
Yacon gumó - tiszta, mint feldolgozatlan nyers termék
Hagyományosan a yacon növény értékes alapélelmiszer Dél-Amerikában, csakúgy, mint a maca növény és a yam. A yacon növény gumóit és leveleit emberek és állatok számára használják. Például a helyiek a gumókat gyümölcsként, nyers és főtt zöldségként vagy salátaként készítik.
A gumók évszázadok óta értékes prebiotikus táplálékot jelentenek az Andok felvidékén, ahol valószínűleg az inkák hasznos és gyógynövényként terjesztették őket a XIII-XVI.
További részletes információk a növényről, termesztéséről és a Yacon alkalmazásával kapcsolatos számos receptről a http://www.garten-treffpunkt.de/lexikon/yacon.aspx oldalon találhatók.
A nyers yacon gyökér íze és állaga
A Yacon gumók friss és édes eredeti ízűek, és összehasonlíthatók a körte, a dinnye vagy a nashi ízével. Ha meghámozza őket, azonnal megeheti őket, mint a sárgarépa, uborka, retek vagy csicsóka.
A yacon gumók anyagi tulajdonságai azonban hasonlítanak egy almára, és ugyanolyan gyengédek a harapásra, mint a retek.
Ha meghámozza a gumókat, és nem használja azonnal, akkor az oxidációtól megbarnulnak. Ezt úgy lehet megakadályozni, hogy áztatjuk őket egy vízbe egy spriccel citromlével. A barna szín csak optikai jellegű, és nem változtatja meg az ízét.
A yacon gumó megvásárlása
A szezonban a frissen betakarított Yacon gumókat 1 kg-os kiszerelésben találja itt, a Topfruits-nál.
Yacon gyökérpor
A yacon gyökérből származó teljesen természetes por esetében a gumót a betakarítás után óvatosan megszárítják. A hőmérséklet mindig 42 ° C alatt marad, így a por nyers ételminőségű. A gumót a szárítási folyamat után finomra porítják.
A yacon gyökérpor íze és állaga
A por kellemes, enyhén édes ízű. A por nagyon finom és könnyen feldolgozható.
Yacon szirup
A yacon gyökér másik feldolgozási szakasza a yacon szirup. A yacon gyökérből finom és rendkívül egészséges cukorpótló készíthető. Kevésbé édes, mint a cukor, a méz vagy a szirup, de annál egészségesebb. Fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a méz, de magas a vas, sok más ásványi anyag és antioxidáns tartalma. A Yacon szirup valóban egészséges cukor alternatíva cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára.
A yacon szirup íze és állaga
A yacon gyökér szirupjának kellemes, enyhe édessége van. Íze sima és kissé gyümölcsös. A yacon szirup állaga hasonló a juhar cukoréhoz.
A Yacon használata
A Yacon étrend-kiegészítőket Dél-Amerikában forgalmazzák. Főleg a diétás programok keretében. Ezek az étrend-kiegészítők kapszula és/vagy por formájában kaphatók.
A yacon növény vásárlásának formájától függően általában a felhasználás típusa is eltér.
- A nyers gumó könnyen fogyasztható egyenesen. Csak hámozzon és élvezze. Mivel a harapás különösen gyengéd, a gumókat nagyon jól lehet reszelni és reszelni, vagy kockákra, rudakra és chipsszeletekre vágni. A gumó héját el kell távolítani, mivel a gumó bőrének gyantás íze van, amely egyébként elfedné a gyümölcsös aromát. Így minden saláta gazdagodhat, vagy egészséges, egészséges snack az étkezések között.
- A szárítottakat Yacon szeletek/Yacon chips ideálisak egészséges cukorkának és energiának a fokozásához. A gyerekek kedvelik az édes ízt, és útközben, a munkahelyen, az iskolában vagy a gyalogos/hegymászó túrákon jól ellátják energiával és rostokkal.
- A természetes yacon gyökérpor ideális italok, turmixok vagy desszertek édesítésére. A por pozitív hatással van a házi fagylaltkészítmények ízére és állagára is.
- Édesítésre is tökéletes lehet Yacon szirup használva lenni. Sütéshez, főzéshez és hideg desszertekhez.
A Yacon gyökérpor összetevői
Először vessen egy pillantást a táplálkozási táblázatra. A tápanyagokat a következőképpen osztják el 100 g yacon gyökérporra.
| energia | 846 kJ/202 kcal |
| zsír | 1,5 g |
| ebből: telített zsírsavak | 0,1 g |
| szénhidrátok | 84 g |
| ebből cukrok | 4,8 g |
| fehérje | 1,5 g |
| só | 0,03 g |
| Vitaminok és ásványi anyagok | |
| Kalcium | 130 mg (13% *) |
| Vas | 2,9 mg (25% *) |
| kálium | 860 mg (43% *) |
| foszfor | 150 mg (21% *) |
* Az ajánlott napi referencia bevitel aránya egy átlagos felnőtt számára
A tápanyagok nagy része a szénhidrátokból származik. De ami elengedhetetlen vagy különleges, hogy ez a nagy mennyiségű szénhidrát nem a keményítőben van jelen, hanem fruktooligoszacharidok és inulin formájában. Ezenkívül a gumó értékes ásványi anyagokat tartalmaz, például vasat, foszfort és káliumot. Ezenkívül a B1, B2 és C vitaminoknak, valamint más antioxidánsoknak a yacon gumóban kell lenniük.
A Yacon gumó különlegessége
A fontos mikroelemek és létfontosságú anyagok, például ásványi anyagok és vitaminok biztosítása mellett a fő hangsúly egyértelműen a fruktooligoszacharidok és az inulin arányára.
Fruktooligoszacharidok
A fruktooligoszacharidok édes ízűek és a kereskedelmi háztartási cukor édesítő erejének körülbelül 30-50% -át teszik ki. A poliszacharidok csoportjába tartoznak, és a felső gyomor-bél traktusban lévő emésztőenzimek nem tudják lebontani. Ezért a fruktooligoszacharidok szinte mindegyike bejut a vastagbélbe. Itt a jó baktériumok növekedését és aktiválódását okozzák, így pozitív hatással vannak a bélflóra és aktivitásukra, valamint aktiválják az immunrendszert.
Inulin
Az inulin oldható rost, és mint ilyen, prebiotikus hatást fejt ki. Ez azt jelenti, hogy az inulint a fruktooligoszacharidokhoz hasonlóan az emésztőrendszer nem emészti meg és nem bontja le, és ezáltal növeli a bélben lévő baktériumok számát.
Az inulin különösen érdekes a cukorbetegek számára, mivel nem növeli a vércukorszintet. Ez azt jelenti, hogy fontos szénhidrátok szállíthatók, a vércukor-koncentráció nagyon alacsony marad.
A yacon gyökér alkalmazási területei
A yacon gyökér nemcsak a különböző feldolgozási szintjein alapuló eltérő alkalmazási lehetőségekkel rendelkezik, hanem összetevőinek köszönhetően számos szempontból támogatja a testet.
Sújt veszteni
A yacon gyökér segíthet a fogyásban. Az emészthetetlen szénhidrátok miatt stimulálódik az anyagcsere, csökken az éhségérzet, és ez nagyon alacsony kalóriabevitel mellett.
A csökkentett kalóriabevitel elsősorban az inulinnak köszönhető. Mivel ez csak 1 kcal/1 g.
Emésztés és a bél egészsége
A fruktooligoszacharidok és az inulin emészthetetlensége miatt ezek az anyagok táplálékul szolgálnak a jó bélbaktériumok számára. A bél mikroflórája felépül, ápolásra és megerősítésre kerül, hogy a belek sokkal jobb munkát végezhessenek a felszívódásban. Így a test jobban felszívja a tápanyagokat, különösen a vitaminokat és az ásványi anyagokat, és hosszabb és tartósabb jóllakottság következik be.
Egy másik szempont az, hogy a benne lévő rost ellensúlyozza a puffadást és a székrekedést, valamint hogy csökkenthető a gyomorfekély és a vastagbélrák kockázata.
Vércukorszint és vérnyomás
A jakongyökérnek hiperglikémiás hatása van, ami különösen érdekes a cukorbetegek számára. A fruktooligoszacharidokat a májban használják a glükóztermelés csökkentésére, így az éhgyomri glükózt is csökkentem. Tehát nem úgy működnek, mint a normál cukorból. Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a Yacon termékek fogyasztása növeli az inzulinérzékenységet, ami csökkenti az inzulinrezisztencia kockázatát.
A yacon gyökér magas káliumtartalma miatt állítólag szívtámogató és így vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A kálium ellazítja az ereket, és elősegíti a vér áramlását és az oxigénellátást a testben. Ezenkívül a nátriummal együtt szabályozza a víz egyensúlyát, ami csökkenti az arterioszklerózis vagy a szívbetegségek kockázatát.
A máj egészsége
A Yacon két pozitív hatással van a májra.
Először is, a fruktooligoszacharidok nem bomlanak le, mint glükóz, és glikogénként tárolódnak, ami megkönnyebbülést nyújt.
Ezenkívül a yacon gyökér a tejcsalánnal együtt megmutatja, hogyan akadályozzák meg a zsír felhalmozódását (a túl sok glükóz miatt) a májban.
Ez biztosítja a máj legjobb működését, amelyet egyébként „zsírmájként” korlátoznak.
Koleszterinszint-csökkentő hatás
Tanulmányok kimutatták, hogy a yacon gyökér fogyasztása csökkenti a vér zsírszintjét. Ezenkívül az LDL-koleszterinszint hosszú távon csökkenthető, mert a „rossz” koleszterin nem halmozódhat fel.
Ezen okok miatt elkerülhetők a szív és az erek betegségei.
Karcinogénellenes hatások
A yacon gumóban lévő rost biztosítja az egészséges és működő bélrendszert. Ez jelentősen csökkenti a vastagbélrák kockázatát.
Ezenkívül további vizsgálatok kimutatták, hogy az összetevők gátolják a rákos sejtek szaporodását és elősegítik a sejthalált.
Kényelmesen megrendelheti a friss yacon gumót (természetesen csak szezonban) a Topfruits.de oldalon.
Inulin, prebiotikus oldható rost - a bél egészségének javítása, a 100% -os természet érdekében
Őrölt bogáncsmag - értékes a máj regenerálódásához
Igazán cuki! - Egészséges cukor alternatívák összehasonlítva