Yacon (Smallanthus sonchifolius syn
A "őrölt körtének" vagy "kokettnak" is nevezett yacon (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) évelő gumós zöldség, feltéve, hogy a hőmérő nem esik -5 ° alá, ami az eredeti kultúra övezetében van: Dél-Amerika pontosabban Peru. Itt évente úgy termesztik, hogy télen behozzák a lábakat, mint a dalhias esetében. Nem tévesztendő össze ugyanabból a családból származó csicsókával! A burgonya körte népszerű volt, amikor a késői pácolás károsította a burgonya növényeket.
A szár barázdált, kissé lila és nagyon robusztus, a levelek háromszög alakúak, sárga virágszárak jelennek meg. Gumói azért érdekesek, mert nagyon alacsony kalóriatartalmú természetes édesítőszert, fruktooligoszacharidokat tartalmaznak, amelyekkel szirupot készítenek, amelyet a cukorbetegek nagyra értékelnek, mivel a cukor inulin. Antioxidáns tulajdonságai keresettek, csakúgy, mint a bélflóra szabályozására.
A gumók hosszúkák, vékony bőrűek, fehér vagy majdnem vörös színűek, sőt barnák is. Párolva a szemcsés gumók hámoznak, mint a burgonya, és egy darab vajjal, vagy édes és sós receptekkel élvezhetők. Nyersen a yacont gyümölcsként fogyasztják, mivel íze a körtére, a görögdinnyére és a Granny Smith almára emlékeztet.
- Család: Asteraceae
- Típus: egynyári termesztett évelő
- Eredet: Dél Amerika
- Szín: sárga virágok
- Vetés: nem
- Vágás: Igen
- Ültetvény: tavaszi
- Aratás: ősz
- Magasság: 2 m-ig