Yakitori nyárs sertéshússal, gyömbérrel és miso mártással

összetevők

  • 1/4 csésze mirin
  • 1/4 csésze kedvéért
  • 3 evőkanál piros miso
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 evőkanál granulált fokhagyma
  • 1/2 evőkanál gyömbér
  • 1/4 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál keményítő
  • 1/4 csésze víz
  • 450 gramm sertés izom, 2 cm-es kockákra vágva
  • 1 közepes ázsiai körte, 2 cm-es kockákra vágva
  • Bambusznyárs, vízben tartva
  • 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve (opcionális)

Kulcstermékek

yakitori

gyömbérrel

kiképzés

A pácoláshoz keverje össze egy kis tálban a mirint, a szakét, a misót, a szójaszószt, a szezámolajat, a granulált fokhagymát, a gyömbért és az őrölt pirospaprikát, amíg az összes hozzávaló tökéletesen be nem épül. Tartsa meg a máz összetételének felét. Tegye a sertéshús darabokat egy nagy, visszazárható zacskóba, és öntse a maradék pácot. Hűtőbe tesszük 30 percig.

Közben a cukormázhoz a félretett pácot összekeverjük a barnacukorral, keményítővel és vízzel. Forraljuk fel ezt a keveréket, majd pároljuk 2-3 percig, amíg a készítmény besűrűsödik.

Távolítsa el a sertéshúst a pácból. Ragassza a sertéshúst a nyársra, körte darabokkal felváltva.

Sütjük a nyársakat a grillen 2-3 percig mindkét oldalon. Tálalás előtt megkenjük őket cukormázzal, és ha szükséges, zöldhagymával tálaljuk.