Zab - FQMC
A Celiac Quebec véleménye a gluténmentes zab fogyasztásáról a lisztérzékenységben szenvedők számára
A jelenlegi gluténszabályozások tartalmazzák a búzát, az árpát és a rozsot, az ezekben a szemekben található gluténfehérjék, valamint hibrid törzseik és zabjuk miatt. A szokásos zabpehely nem tartalmaz gluténfehérjét, azonban a gabonafélék egyike tartalmazhat glutént a keresztszennyeződés magas kockázata miatt, mivel a zabot nagyon gyakran ugyanabban a környezetben termesztik, szállítják vagy őrlik, mint a gabonafélék vagy a glutént tartalmazó élelmiszerek. Ezért a szokásos zab a jelenlegi szabályozás szerint glutént tartalmaz, és nem lehet gluténmentes címkével ellátni.
Az Health Canada frissítette a zabról szóló 2007. évi álláspontját 1, amely tükrözi a gluténmentes zabnak a lisztérzékenységben szenvedők étrendjébe történő bevezetésével kapcsolatos legfrissebb tudományos adatokat. Így táplálkozási szempontból a gluténnel nem szennyezett zab fogyasztása hasznos lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára, akik tolerálják azt. A jelenlegi tudományos bizonyítékok alátámasztják a lisztérzékenységben szenvedők számára a speciálisan előállított zabfogyasztás biztonságosságát, feltéve, hogy a zab 20 ppm glutént nem tartalmaz búzából, rozsból, árpából vagy hibrid törzsükből.
Gluténmentes zab forgalmazásának engedélyezése
2014. november 14-én az egészségügyi miniszter bejelentette, hogy felmentést kíván létrehozni a hatályos élelmiszer- és gyógyszerszabályozás alól, és forgalombahozatali engedélyt állít ki, amely lehetővé teszi a gyártók számára a gluténmentes állítás alkalmazását olyan speciálisan előállított zabokra, amelyek nem tartalmaznak 20-nál többet. ppm glutén, bizonyos körülmények között. Ezután nyilvános konzultációt folytattak az érdekelt felekkel.
2015. május 19-én az Health Canada forgalomba hozatali engedélyt (MA) engedélyezett gluténmentes állítások felhasználására a "gluténmentes zab" és az azt összetevőként tartalmazó élelmiszerek esetében.
Ez a forgalomba hozatali engedély (MA) mentességet ír elő az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Szabályzat alól, amennyiben:
- a) Az élelmiszer csak speciálisan előállított "gluténmentes zab" -on kívül tartalmaz zabot;
- b) a késztermék legfeljebb 20 ppm glutént tartalmaz búza, rozs, árpa vagy ezek hibrid törzseiből;
- c) az élelmiszer nem tartalmaz glutént szándékosan hozzáadott búza, rozs, árpa vagy ezek hibrid törzseiből;
- d) a "gluténmentes zab" jelölést egyértelműen minden olyan esetben, amikor a "zabot" említik, ideértve az összetevők listáját is.
Az Health Canada kijelenti, hogy "a speciálisan előállított zab gluténmentes zabként való azonosítása célja, hogy egyértelművé tegye a fogyasztó számára, hogy különbözik a szokásos (szokásos) zabtól".