Zabpehely ettől olyan egészségesek egyik napról a másikra a zab

Finom receptek zabpehelyből

Nem titok, hogy az egyik napról a másikra zab mindig zabpehelyből áll, és ezért a legjobb feltételeket kínálja az egészséges táplálkozáshoz. Először is, a zab táplálkozás szempontjából rendkívül értékes gabonafélék, másrészt a zabpehely igazi teljes kiőrlésű termék. Más szavakkal, az összes összetevő a tányérra kerül ... Ellentétben például a búzaliszttel, ahol a feldolgozás során sok minden elveszik. A zab biológiailag értékes fehérjét, telítetlen zsírsavakat, komplex szénhidrátokat és sok töltő rostot, valamint magas vitamin-, tápanyag- és ásványianyag-tartalmat kínál.

A zabpehely szíve, az egészséges és ízletes éjszakai zab alapanyaga.

A következőkben szeretnénk közelebbről megvizsgálni, hogy mi van a pelyhekben, és honnan származik a 1008 grammra jutó 368 kcal.

Fehérjék

• 13,5 gramm/100 gramm a zab magasabb koncentrációt kínál, mint sok más gabonatípus.
• Közülük alig 6 gramm olyan esszenciális aminosav, amelyet a test nem képes előállítani.
• Mind a 8 esszenciális aminosav benne van.
• A biológiai érték jó 60 a növényi fehérje esetében.
• Tehéntejjel az érték 100 fölé emelkedik. Ez azt jelenti, hogy az összes esszenciális aminosavat elegendő mennyiségben és megfelelő arányban fogyasztják.

• Az abszolút zsírtartalom 7,0 gramm/100 gramm, ami elsőre soknak tűnik. De ne essen pánikba: ezek a zsírok táplálkozási szempontból különösen értékesek.
• 5,3 grammnál a zsír alig ¾ része telítetlen zsírsav, ebből 2,5 gramm többszörösen telítetlen (linolsav) és 2,8 gramm egyszeresen telítetlen (oleinsav).
• A telítetlen zsírsavakról azt mondják, hogy megelőző hatást fejtenek ki a szív- és érrendszer betegségei ellen.

szénhidrátok

• A zabpehelyben 100 grammra számítva 58,7 gramm a papír szénhidráttartalma nagyon magas. De itt is minden alacsony szénhidráttartalmú rajongóra és fogyni vágyókra vonatkozik: Ne aggódjon, mert nem minden szénhidrát egyforma.
• A zab többnyire keményítőt kínál komplex/hosszú szénláncú szénhidrátként.
• Egyéb komplex poliszacharidok, például a ß-glükán és a cellulóz emészthetetlenek, ezért étkezési rostként szolgálnak.
• A cukortartalom kevesebb, mint 1,2 g cukor, a glikémiás index középső 40.

Rost

• 10 gramm/100 gramm rost
• A vízben oldódó és oldhatatlan rostok szinte egyenlő részekben vannak jelen.
• Az oldható rostos zab béta-glükán fontos koleszterinszint-csökkentő szer.
• A magas rosttartalom hosszú távú jóllakottság érzetet biztosít.

Vitaminok

• A zabpehely gazdag B- és K-vitaminokban és folsavban.
• A legmagasabb B1-vitamin-tartalom van mindenféle gabonafélénél, kétszer akkora, mint a többi gabonafélében.

Ásványok és nyomelemek

• A zab jó kalcium- és vasadományozó.
• És rengeteg is van belőle: magnézium és foszfor, cink, réz és mangán.

glutén

• A zabpehely nem gluténmentes, de lényegesen alacsonyabb koncentrációban van, mint más szemek, például a búza.

Végül, de nem utolsósorban, a táplálkozási táblázat természetesen nem hiányozhat. A forrás itt: Souci/Expert/Kraut 2008: Az ételek összetétele, táplálkozási táblázatok.

---