Zцliakie Amikor a gabona lesz az ellenség
Stuttgart - Szendvics utáni hányinger vagy pizza utáni hasmenés jelezheti a lisztérzékenységet. Körülbelül 400 000 német szenved a gluténnel szembeni állandó érzékenységtől, amely fehérje sokféle gabonafélében megtalálható.
Itt megtudhatja, hogyan lehet felismerni a glutén intoleranciát, mely élelmiszerek lehetnek veszélyesek és hogyan kezelhetők.
Celiac betegség, mi ez?
A lisztérzékenység (gluténérzékeny enteropathia, korábban sprue néven is ismert) esetében a gabonaféléket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása krónikus gyulladáshoz (gastritis) vezet a vékonybélben. A glutén legkisebb mennyisége is az immunrendszer ellen fordul a bélnyálkahártya sejtjeivel szemben. A vékonybél nyálkahártyája áteresztőbbé válik, és a bélbolyhok, amelyeken keresztül a tápanyagok felszívódnak a bélből a vérbe, ellapulnak.
A belek csak elégtelenül tudják hasznosítani és felszívni a létfontosságú tápanyagokat (pl. Kalcium, vas, vitaminok). Ehelyett ürülnek a székletben. A következmények a hiánytünetektől (pl. Vashiány) és az oszteoporózistól a vastagbélrákig terjednek.
Celiac betegség: autoimmun betegség vagy allergia?
A lisztérzékenység a leggyakoribb élelmiszer-intolerancia Európában. A szakértők továbbra sem értenek egyet abban, hogy a glutén intolerancia élelmiszerallergia (azaz az immunrendszer túlzott védekezési reakciói egy ártalmatlan anyag ellen) vagy autoimmun betegség (azaz az immunrendszer túlzott reakciója a szervezet saját szövetével szemben). Valójában a betegségnek mind az allergia, mind az autoimmun betegség elemei vannak.
A vékonybél krónikus betegségét gyakran gluténallergiának nevezik. Ezt a kifejezést azonban el kell kerülni, mert nem ragadta meg a tudomány.
A lisztérzékenység öröklés útján?
Az öröklődés döntő szerepet játszik a lisztérzékenységben. Ha egy első fokú rokon (testvérek, szülők vagy gyermekek) celiakia van, akkor annak a családtagjai körülbelül háromszor nagyobb kockázatot jelentenek. De a környezeti tényezők és az étkezési szokások is jelentősen befolyásolják a betegség kialakulását.
A lisztérzékenység gyakran gyermekkorban fordul elő először - egy és nyolc éves kor között. Az első jelek, amelyek a betegséget jelzik, a puffadt gyomor, hasmenés és a növekedés elakadása.
A kutatók azt gyanítják, hogy manapság sok gyermek olyan higiénés körülmények között nő fel, hogy a szervezet védekező képességei nincsenek megfelelően képezve. Elképzelhető azonban az is, hogy a betegség kialakulására való hajlam attól a kortól függ, amelyben a kisgyerekek érintkezésbe kerülnek a gluténnel. A szakemberek ezért azt tanácsolják az egyéves korig tartó csecsemőknek, hogy gluténmentes bébiételeket etessenek.
A lisztérzékenység először idős korban is előfordulhat - gyakran 30 és 60 év között. Elvileg azonban a betegség bármely életkorban kialakulhat.
A lisztérzékenység tünetei
A glutén ragadós fehérje, amely a legtöbb gabonatípusban megtalálható, például búza, rozs, zab, árpa és tönköly. Már egy falat kenyér is kellemetlen következményekkel járhat a celis számára, ahogyan Németországban érintettek nevezik magukat. A lisztérzékenység tünetei nagyon nem specifikusak, ezért gyakran nehéz felismerni őket. Az intolerancia gyakran évekig észrevétlen marad.
A lisztérzékenység tipikus tünetei: gáz, zsíros hasmenés, étvágytalanság, hányás és hányinger. De ízületi fájdalom, székrekedés, vashiány és vitaminhiány is lehetséges. Számos egyéb betegség, például az ételallergia, ezért figyelembe vehető a tüneteknél. (lát.
Ezenkívül a lisztérzékenység gyakran más betegségekkel, például 1-es típusú diabetes mellitusszal, csalánkiütéssel, Down-szindrómával vagy pajzsmirigy betegségekkel együtt fordul elő. Mivel a bél nyálkahártyája sérült, hisztamin intolerancia vagy fruktóz intolerancia is előfordulhat.
Diagnózis: vérvizsgálat és gasztroszkópia
A diagnózis érdekében specifikus antitestek (endomysialis antitestek - EMA, szöveti transzglutamináz antitestek - tTG) vérvizsgálatát végezzük. Ha az orvos képes volt kimutatni az antitesteket, akkor általában gasztroszkópiát és vékonybél biopsziát végeznek. Szövetmintát veszünk.
Fontos: Ha a beteg egy ideje gluténmentes étrendet folytat, az téves diagnózishoz vezethet. A gluténmentes étrendre csak a diagnózis felállítása után lehet áttérni.
Celiac betegség: Terápia
A lisztérzékenység nem kezelhető okozati úton. Az egyetlen elérhető terápia az étrend egész életen át tartó megváltoztatása a gluténmentes étrend felé.A szigorú étrend betartásával a krónikus gyulladás általában rövid idő után alábbhagy. A vékonybél nyálkahártyája helyreáll, és a tápanyagok felszívódása szempontjából fontos villiák helyreállnak. Ha nem tartják be az étrendet, megnő a nyirokcsomó-változások (és a rák) kockázata a vékonybélben.
Glutén intolerancia: diéta
Hol van a glutén mindenhol? Mit ennék még? Mit rendelhetek az étteremben? A gluténmentes étrendre való váltás nem könnyű, és táplálkozási szakemberrel együtt kell elvégezni. Az érintetteknek mindenekelőtt jó alapismereteket kell megszerezniük arról, hogyan helyettesíthetik a glutént tartalmazó termékeket.
A hagyományos liszt helyettesíthető például hajdina liszttel vagy szentjánoskenyér babgumival. Nagyon könnyen beszerezhetők az üzletekben, és alkalmasak kenyér, sütemények és sütemények sütésére. Kukoricából vagy burgonyából készült liszt, valamint szója, csicseriborsó vagy gesztenye is megfelelő.
Gluténmentes ételek listája
Ezek az ételek gluténmentesek:
Rizs, kukorica, köles, hajdina, amarant, szója, szelídgesztenye, burgonya, csicsóka, quinoa, tápióka, kender