Zeller
Zeller - Egészségügyi előnyök, kalóriák, vitaminok
- alacsony kalóriatartalom, csak 16kcal/100gr;
- biztosítja a K-vitamin RDA 25% -át.
Leírás:
A zeller olyan növény, amely erős aromájáról ismert, és gyakran megtalálható a mediterrán konyhákban. Ez egy lágyszárú, kétéves, kis növény, amelynek eredete Európából származik. A növény könnyen növekszik, és a konyhában használják aromás levelei, rügyei, gyökerei és magjai miatt.
Család: Apiaceae; Faj: Apium; Tudományos név: Apium graveolens.
A zeller egy kicsi növény, amelynek magassága körülbelül fél méter. A virágzásához termékeny, gazdag és nedves talajra van szüksége.
Zeller köldök alakú virágokat készít a szár tetején, a második évtől kezdve. A levelek hasonlóak a petrezselyeméhez, de szélesebbek. A zellnek többféle fajtája létezik, például: kínai zeller, amelynek vékony, csöves, lédús szárai vannak, és intenzívebb aromájú, mint a kontinentális fajta.
A zellermagokat fűszerként használják, és hasonlítanak a köménymagokra. Sötétbarna színű, hosszúkás alakú, vékony függőleges gerincekkel és erősen aromás.
Vásárlás és tárolás
A zeller egész évben kapható a piacokon és az üzletekben. Levelei és szárai az év bármely szakában felhasználhatók.
Az üzletben friss leveleket válasszon, élénkzöld szárakkal és ropogós megjelenéssel.
Otthon a szár akár egy hétig is friss maradhat, ha hűtőszekrényben tartja. Csavarja papírtörlőbe, és használja a friss leveleket, hogy élvezhesse erős aromáját.
A gyökér kívül szürke-barna héjú, de belül a pép fehér és illatos. A zeller gyökerét más zöldségként használják szószokban, szószokban, levesekben, de köretként, elkészített püréként is.
Ötletek előkészítése és kiszolgálása
Mossa le a leveleket és a szárakat hideg vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket a felszínről és a növényvédő szerekről. Mivel a növény rostban gazdag, vegye le a fejét, és vágja le a szárát és a leveleit, hogy jól megfőjenek.
A zellergyökér elkészítéséhez vágja le a tetejét és az alját. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágjuk kockákra vagy szeletekre, mossuk le hideg vízzel, majd szórjuk meg citromlével az oxidáció elkerülése érdekében.
Íme néhány tálalási tipp:
A friss levelek, a gyökér és a szár felhasználható salátákhoz, grillezve, levesekhez vagy steak körethez.
A friss leveleket leggyakrabban levesek és szószok készítéséhez használják.
Orvosi felhasználás
A vadzellert kiegészítő gyógyszerekben használják a vérnyomás csökkentésére, az emésztési zavarok csillapítására és gyulladáscsökkentőként. Vízhajtóként is használják, hogy a felesleges vizet eltávolítsák a testből.
A reuma és a köszvény alternatív kezelésében is alkalmazták.
Biztonsági profil
A zeller, de különösen a vadzeller súlyos anafilaxiás reakciókat okozhat néhány érzékeny embernél. Terhes nők nem fogyaszthatják. A diuretikumokat és antikoagulánsokat szedőknek korlátozottan kell használniuk ezt a növényt.
Emellett az oldható rostokban gazdag táplálkozás túl rostos gyomorfájdalmat, emésztési zavarokat, puffadást okozhat, és gyakran bonyolítja a meglévő székrekedés állapotát.