Zeller és parmezán szelet gyógynövényes mártással és salátával
Julia Uehren ételblogger számára az évszakok változásakor fontos a nyári és az őszi saláták megfelelő keveréke. A megfelelő fűszerezés a gyökérzöldségek visszatérését eredményezi.
Az ősz közeledtével a gumó és a gyökérzöldségek visszatérnek a konyhába. Fűszeres íze és szilárd szerkezete miatt a zeller tökéletesen alkalmas a szelet készítésére.
Zsemlemorzsával és parmezán sajttal bevonva a zeller-szelet szép, ropogós, aranysárga héja van.
A könnyű gyógynövény köretként kissé megkönnyíti a búcsút a nyárral, a nyári és az őszi saláták keveréke pedig a következő szezonra való átállást is jelzi ezzel az étellel.
Hozzávalók kb. 4-6 adaghoz:
A zeller és a parmezán szelet:
kb. 50 g parmezán
1 öreg zsemle
kb. 5 evőkanál növényi olaj sütéshez
A gyógynövényes merítéshez:
200 g tejföl
200 g krémsajt
2 marék bazsalikomlevél
2 marék lapos petrezselyem
300g vegyes levélsaláta
pl báránysaláta, rakéta
Fél citrom leve
kb. 4 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál granulált húsleves
1. Keverjen össze 200 g tejfölt és 200 g krémsajtot, és keverje simára.
2. Mossa meg a bazsalikomot és a petrezselymet, majd rázza össze. Finoman aprítsa fel a leveleket, egyenként 2 marékkal.
3. Tisztítsa meg az újhagymát, vágja le a gyökereket és a sötétzöldet, és finomra vágja az újhagymát.
4. A gyógynövényeket és az újhagymát adjuk a tejszínhez, és sózzuk, borsozzuk.
1. Mossa meg a salátát és szárítsa meg.
2. Az öntethez habosra keverjük a frissen facsart citromlevet kb. 4 evőkanál olívaolajjal, 1/2 teáskanál granulált alaplével és 1 teáskanál mustárral. Ízesítsd egy csipet cukorral, kevés sóval és borssal.
Figyelem: A mártást közvetlenül a tálalás előtt keverje össze a salátával.
1. Ha szükséges, tisztítsa meg a zeller izzót, és vágja le a héját, majd mossa meg és szárítsa meg a zeller izzót.
2. Éles, nagy késsel óvatosan vágja a zeller gumót ujjnyi vastag szeletekre.
3. Forraljuk a zellerszeleteket egy serpenyőben vízzel kb. 5-7 percig, amíg szilárdak nem lesznek. Vegye ki a vízből, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.
4. Habverje meg a tojást, és tegye egy mély tányérba.
5. A parmezán sajt díszítéséhez reszeljen kb. 1 maroknyi nagy zsetont és tegye félre. Finoman lereszeljük a maradék parmezánt, valamint a tekercset.
6. Keverjen össze körülbelül 6 evőkanál zsemlemorzsát és 6 evőkanál finom reszelt parmezánt, ízesítse kevés sóval és borssal, és terítse el egy lapos tányéron.
7. Kenjen körülbelül 5 evőkanál lisztet egy lapos tányérra.
8. Hagyja kb. 5 evőkanál növényi olajat forróvá tenni egy bevont serpenyőben.
9. Egy zeller-szeletet poroljon a másik után egy kevés liszttel, majd húzza át a habosított tojáson, majd adja hozzá a parmezán és a zsemlemorzsa keverékéhez, és erősen nyomja össze, hogy kompakt panír legyen.
10. Ezután forró zsírban egymás után süsse meg a zeller-szelet mindkét oldalán aranybarnára.
Tálalás előtt keverje össze a salátát a mártással, és a gyógynövényes mártással tálalja a zellert és a parmezánszeletet, néhány parmezánforgáccsal díszítve.