Zeller saláta joghurttal és majonézzel Savori Urbane

Zeller saláta joghurttal és majonézzel. Nagyon szeretem a nyers zellert a salátákban. Nagyon egészséges is. Nem feltétlenül majonézzel kombinálva, de kivételt is teszünk. Nagyon jó salátát is készítek belőle zeller remoulade mártással - recept itt, nyelvlevessel kombinálva (majonéz reszelt savanyúsággal és egy kis tárkonnyal). Ezúttal "megkönnyebbültem" egy kicsit majonéz 2 evőkanál joghurttal. Egyébként ... sok dijoni mustár és kevésbé minőségi olaj (olíva, extra szűz).

Ha szereted a zellert, akkor ajánljuk a zellerkrémlevest krémmel is, egy egyszerű receptet, amelyet megtalálhatsz itt.

600g zeller gyökér
½ citromhéj
citromlé (antioxidáns szerep)
100g sima joghurt
1-2 szár zöld zeller (zeller)
egy marék apróra vágott zöld petrezselyem (opcionális)
só, bors

3 friss sárgája
300 ml minőségi olaj (extra szűz olíva vagy napraforgó)
3 teáskanál mustárral (lehetőleg klasszikus vagy kissé forró Dijon, bogyókkal stb.)
½ teáskanál só

Elkészítés Zeller saláta joghurttal és majonézzel

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Készítsen elő egy tál hideg vizet és egy facsart citromlevet. Mielőtt kinyomná a citromot, reszelje le a felének héját. A reszelt héjat későbbre félretesszük.

Vágja a zellert nagyobb darabokra, és borotválja kis szemű reszelőn vagy robot segítségével. A kapott tésztát azonnal tegye a tálba hideg vízzel és citrommal, és hagyja 5 percig. Ez a "limonádé" megakadályozza az oxidációs foltokat és csökkenti a friss zeller csípős illatát és ízét is. Ezenkívül hideg víz lévén élénkíti a zellerszálakat és ropogós textúrát kölcsönöz nekik.

Egy másik, tágasabb tálban készítsd elő majonéz. Kezdje a 3 tojássárgájával és a 3 teáskanál mustárral, majd sóval. Dörzsölje meg fakanállal vagy keverővel, és fokozatosan csöpögtesse le a 300 ml olajat. 1-2 perc múlva kész a majonéz! A megkönnyítése érdekében adjuk hozzá a 2-3 evőkanál joghurtot, és enyhén keverjük össze.

A zeller tésztát lecsepegtetjük és szitán lecsepegtetjük. Kézzel kissé nyomja össze, és tegye a majonézre joghurttal. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot, reszelt citromhéjat és apróra vágott zöld petrezselymet. Óvatosan keverje össze. Zellersalátát joghurttal és majonézzel légmentesen lezárt serpenyőbe tesszük, és néhány órán át hűlni hagyjuk.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane