Zellergyökér (zellergyökér) táplálkozása, előnyei és felhasználása
A zeller egy viszonylag ismeretlen zöldség, bár népszerűsége jelenleg növekszik.
Fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhatnak.
Ráadásul rendkívül sokoldalú, és könnyen beilleszthető étrendjébe a burgonya és más gyökérzöldségek helyett.
Ez a cikk mindent megmagyaráz, amit tudnia kell a zellergyökérről, beleértve annak táplálkozását, előnyeit és felhasználását.
A zellergyökér olyan gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a zellerhez, a petrezselyemhez és a paszternákhoz. Az ehető, hipokotilnak nevezett rész azonban a növény szárában, a levelek alatt és a gyökér felett található.
Tudományos neve Apium graveolens var. rapaceum, és más néven fehérrépa-gyökér zeller, zeller gyökér vagy zeller gyökér.
A Földközi-tengeren őshonos, ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a sárgarépa.
A zeller gyökere páratlan megjelenéséről jól ismert. Úgy néz ki, mint egy elformázott fehérrépa, és törtfehér, durva, göcsörtös felületével, apró gyökerek borítják. Sima, fehér húsa burgonyára emlékeztet.
A növény levelei és szárai a föld felett nőnek, és olyanok, mint a zellerek. Átmérője általában 4–5 hüvelyk (10–13 cm), súlya körülbelül 1–2 font (450–900 gramm).
A zeller nagyon népszerű Kelet- és Észak-Európa egyes részein, mint téli gyökérzöldség, és salátákhoz, levesekhez, rakott és pörköltekhez használják. A zeller remoulade egy népszerű francia étel, hasonló a káposztasaláthoz.
Íze hasonlít a zellerszár felső részéhez, nyersen vagy főzve is fogyasztható.
A nyers celleriac ropogós állagú, így tökéletesen kiegészíti a salátákat és a káposztasalátát. Főzve kissé édesebb, és pépesítve, sütve, pörkölve vagy főzve is jól működik.
Bár a csúcsszezon szeptembertől áprilisig tart, a zeller általában egész évben kapható.
összefoglaló A zeller gyökere a zellerhez szorosan kapcsolódó gyökérzöldség. Nyersen vagy főzve élvezhető, és tökéletes salátákhoz, valamint pépesítve, sütve, pörkölve vagy főzve.
A zeller a rostokban és a B6, C és K vitaminokban gazdag táplálkozási erőmű. Emellett jó antioxidánsok és fontos ásványi anyagok, például foszfor, kálium és mangán forrása.
Egy 3,5 uncia (100 gramm) zeller gyökér adagja (1, 2):
Fontos megjegyezni, hogy a zeller gyökér főzése vitaminveszteséghez vezethet. Például a zellergyökér forralása legalább 50% -kal csökkenti a C-vitamin tartalmát (2).
Nem világos, hogy a főzés hogyan befolyásolja a K-vitamint. Azonban más főzési módszerek, például a gőzölés megakadályozhatják a vitaminveszteséget.
Csak 5,9 gramm szénhidrát/3,5 uncia (100 gramm) főtt zöldség, a zeller zeller egészségesebb és kevésbé tápláló alternatívája a burgonyának (2).
Ráadásul egy friss, ropogós, 3,5 uncia (100 gramm) nyers zeller zabkása csak 42 kalóriát és 0,3 gramm zsírt tartalmaz, így kiváló kalóriatartalmú étel (1).
összefoglaló A zeller gyökér magas rosttartalmú és jó B6-, C- és K-vitamin-forrás. Fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, például foszfort, káliumot és mangánt. Ráadásul alacsony a zsír- és kalóriatartalma.
Bizonyos tápanyagok és antioxidánsok magas bevitele miatt a zeller gyökere különféle egészségügyi előnyökkel járhat.
Antioxidánsokkal csomagolva
A zeller gyökere tele van antioxidánsokkal, gyulladáscsökkentőkkel: a káros szabad gyökök elleni küzdelem révén működnek, így védve az egészséges sejteket a károsodásoktól.
Ennek során számos betegség ellen védekezhetnek, mint például a szívbetegségek, a rák és az Alzheimer-kór. Akár öregedésgátló hatásokat is kínálhatnak (3, 4).
A zeller gyökér, különösen nyers, szintén jó C-vitamin forrás, amely antioxidánsként működik, és növelheti az immunrendszert (5).
Előnyös lehet a szív egészsége szempontjából
A zeller gyökere gazdag káliumban és K-vitaminban, amelyek fontosak a szív egészsége szempontjából.
A kálium segíthet a vérnyomás szabályozásában azáltal, hogy ellensúlyozza az érzékeny emberek magas sótartalmának negatív hatásait (6).
Valójában a magasabb káliumbevitel az egészségügyi problémák, például a stroke alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (7).
16 megfigyelési vizsgálat metaanalízise azt mutatta, hogy a magas káliumbevitel a stroke kockázatának 13% -os csökkenésével járt (8).