Zexe Braserie, ahol a román cukrászda Ana aláírásával és kezéből születik
Ana Consulea cukrászszakértő hivatalosan megnyitotta a Zexe Braserie nevű helyet, amely a román cukrászda ízének helyreállítására szolgál, a régi receptkönyvekből gyűjtött és a mi korunkban hozott történelmi süteményektől kezdve a modern édességekig, új és eredeti értelmezésekben.
A saját söröző megnyitásának kezdeményezése, amelyben az összes édesség egy fedél alatt marad, négy évvel a tanulmányok befejezése után következik be, ez az időszak tartós erőfeszítéseket és sok kutatást igényelt a román cukrászda történetében. Ana Consulea-nak így sikerült eredeti módon újraértelmeznie a román sütemények sokak által elfelejtett - Tache Ionescu, Carme Sylva, Joffre és Regina Maria - történelmi receptjeit, amelyeket ma már könnyű megtalálni a Zexe Braserie ablakain.
"A román cukrászda rengeteg potenciállal rendelkezik. Interwar Bukarest volt a főváros, ahol a legtöbb cukrászda és kávézó volt Európában. A világon egyetlen más cukrászda sem ilyen élénk és kozmopolita. A román cukrászdát leíró szó asszimiláció, mivel egy sor nép hagyta rajta a nyomát. A törököktől, görögöktől, oroszoktól kezdve a franciákig mindannyian gazdagították, így létrehoztak egy tisztán román cukrászdát, eredeti, személyiséggel teli és robusztus. A Zexe Braserie koncepciója az, hogy visszaadja az édes szerelmeseinek azokat a finom román süteményeket, amelyekről már senki sem tud, és finomítja a románok édes ízét. A Zexe Braserie gyakorlatilag egy háborúközi söröző, de a mai időkben hozta be, amely helyreállítaná a valódi román cukrászdát, amelyet Finetti-palacsinták, premix-mandulák és eclairok között veszítettek el "- mondta Ana Consulea.
A Zexe Braserie újradefiniálni kívánja a háborúk közötti söröző fogalmát, és nemcsak desszerteket, hanem reggelire, ebédre, villásreggelire vagy harapnivalóra alkalmas ételeket is kínál. A söröző beindításakor Ana elmondta, hogy el sem tudja képzelni, hogy a Zexe márkanév alatt éttermet nyitjon az étlapon jól ismert borjúpofák nélkül.
Ana Consulea 26 éves korában már ismert név a cukrászda szerelmeseinek világában Bukarestben, miután Franciaországban, a montbeliardi cukrásziskolában tanulta a cukrászat művészetét. Itt alkalma volt tanulni a világ egyik legjobb kézműves cukrászától, Eric Vergne-től, valamint a francia cukrászda más nagy neveitől, Pierre Hermétől (a macarons istene) vagy Miackael Azouz-tól. Egy évig tartó intenzív tanfolyamok után Ana visszatért Romániába, elhatározva, hogy megváltoztatja ízlését és mentalitását.
A Zexe Braserie április 21-től, csütörtöktől nyitotta meg kapuit a nagyközönség előtt, és a Bulevardul Aviatorilor sz. 65.