Zöld diós lekvár
Még akkor is, ha aprólékos és hosszú előkészítést és előkészítést igényel, a zöld diós lekvár receptje a legbecsültebb, amit a polcon lévő magas ár is bizonyít. De minden háziasszony elkészítheti a házi készítésű zöld diólekvárt a hagyományos recept szerint, mint a nagymama idejében.
Zöld diólekvár, hagyományos recept szerint elkészítve, akár a nagymama idejében felhasználással jár citromos víz hogy eltávolítsa a dió keserű ízét és megakadályozza azok oxidációját. Ma is választhatjuk ezt a módszert, bár kényelmesebb citromsót vagy akár citromlevet használni.
Ról ről zöld dió gyermekkorunk óta tudjuk, hogy kiszínezik a kezünket, de azt mondják, hogy színezhetik az életünket is, rózsaszínben, mert nagy előnyökkel járnak a test egészségére.
Naponta csak néhány zöld dió fogyasztása növelheti testünk immunitását, megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, és csökkentheti a koleszterinszintet.
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy szezonban hetente legfeljebb öt adag zöld diót fogyasszunk az egészséges kardiovaszkuláris rendszer érdekében, és csökkentsük a szívroham kockázatát.
A dió gazdag tápanyagokban, például kalciumban, vasban, cinkben, káliumban és az esszenciális A-, B- és E-vitaminban. A diómag tartalmaz antioxidánsokat, amelyek szabályozzák a koleszterinszintet, de a vérnyomást is.
De azt nem tudom, hogy a zöld és keserű héjnak is megvannak a maga előnyei. A dióhéj előnyös a különböző gyomorbántalmak, például az akut bélfertőzések leküzdésében. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és tegye egy üvegedénybe. Adjon hozzá annyi vizet, hogy jól ellepje, és hagyja kb. 10 órán át ázni. Leszűrjük, a folyadékot megmérjük, és ugyanennyi vízzel öt percig forraljuk. Reggeli után igyon minden nap egy evőkanál ilyen keveréket.
Zöld diós lekvár. Nagymama hagyományos receptje - Hozzávalók:
- 1 kg dió
- 1 kg cukor
- 800 ml vizet
- 1 citrom
- 3-4 gerezd
- Mészvíz esetén:
- 1l vizet
- 2 evőkanál mész
- választható, 10 gr timsó (sókocka)
Zöld diós lekvár. A hagyományos recept, mint a nagymama idején - Előkészítés
Első, citromos víz szükséges, hogy a gyümölcs főzés közben érintetlen maradjon, és ne törje össze. A mész nem befolyásolja a dió ízét, és nincs negatív hatása. A mészvizet szilva-, barack- vagy baracklekvárhoz is használják.
Felkészülni zöld diólekvár a hagyományos recept szerint, mint a nagymama idejében, vedd fel a diót, és próbáld meg fogpiszkálóval, ha puhák és szúrtak. Ha erősek, akkor erősek maradnak, és nem kedveznek az édességnek.
Húzza meg a diót, amíg el nem fehérednek, szükségszerűen kesztyűt használva, ha nem akarunk színes kezeket, mint gyermekkorban.
Öntsön hideg vizet a megtisztított dióra, hogy jól ellepje, és hagyja így 48 órán át, de cserélje a vizet naponta 2-3 alkalommal.
Ezen időtartam után mészvizet készítenek.
Oldja fel a meszet vízben, és hagyja kb. 6-8 órán át, rendszeresen kevergetve. Ezután szűrje át a mészvizet egy gézen, és tegye hozzá a diót. Hagyja a diót meszes vízben kb. 12 órán át, rendszeresen kevergetve.
Lecsepegtetjük a diót, és több hideg vízben jól öblítsük le.
Oldjunk fel 10 g timsót 4 liter vízben, és forraljuk fel a diót ebben az oldatban a mész semlegesítésére.
Ezután ismét öblítse le a diókat, fogpiszkálóval szúrja át őket helyenként, és hagyja őket hideg vízben, amíg a szirup kész nem lesz.
Hogyan készítsük el a szirupot a zöld diós lekvárhoz. A hagyományos recept, mint a nagymama idejében?
Forraljuk fel a cukrot a vízzel, és hagyjuk a szirupot addig forralni, amíg csökken és át nem éri a csepppróbát. Hozzáadjuk a lecsepegtetett diót és 15 percig főzzük, eltávolítva a habot. Kapcsolja le a hőt, takarja le az edényt gézzel, és hagyja addig, amíg a lekvár teljesen kihűl.
Ízlés céljából még egyszer felforraljuk 3-4 gerezddel együtt. Adjunk hozzá citromlevet, és hagyjuk a lekvárt még 15 percig forralni, majd helyezzük át sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.