Zöld spárga saláta buggyantott tojással

A tavaszi ébredés a legegészségesebb formájában: a zöld spárga saláta buggyantott tojással csak 13 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezért szuper alacsony szénhidráttartalmú. Ezenkívül folsavat, C-vitamint és fehérjéket biztosít. És ne féljen az orvvadászattól - ez gyors és egyszerű.

A recept összetevői Zöld spárga saláta buggyantott tojással

0,5 csokor zöld spárga
Só, durva bors
2,5 evőkanál citromlé
50 g fagyasztott borsó
250 g kis cukkini
8 darab retek
20 g bőrrel ellátott mandula (vagy füstölt mandula)
2 szár menta és lapos petrezselyem
2 teáskanál agave szirup
2 evőkanál olívaolaj
2 tojás (M méret)
2 evőkanál fehérborecet
tengeri só

Mossa meg a zöld spárgát, vágja le 2-3 cm-re a végeit, és ha szükséges, az alsó harmadot kissé megpucolja, ha még mindig túl fás. Forraljon kb. 1 l vizet. Keverjen hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál citromlevet. Blanšírozzuk a spárgát és a fagyasztott borsót forrásban lévő sós vízben 4-5 percig, lehűtjük, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.
Mossa és tisztítsa meg a cukkinit, és hámozza meg/szeletelje hosszában zöldséghámozóval vagy zöldségszeletelővel. Ha úgy tetszik, forró serpenyőben párolja a cukkiniszeleteket 1-2 evőkanál vízzel, óvatosan forgassa 1-2 percig, fűszerezze sóval, borssal, és távolítsa el.
Vágja a spárgát hosszában finom csíkokra a hámozóval. Mossa és tisztítsa meg a retket, és vágja finom szeletekre. Nagyjából aprítsa fel a mandulát. Mossa meg a gyógynövényeket, rázza szárazra, szedje le a leveleket, aprítsa fel finomra. Keverje össze az összes saláta hozzávalót egy tálban.
A vinagretthez Keverjen össze 2 evőkanál citromlevet és agave szirupot. Fűszerezzük sóval és borssal. Fokozatosan felverünk 2 evőkanál olajat. Ízlés szerint újra fűszerezzük. Öntsük az öntetet a salátára, alaposan keverjük össze.
A buggyantott tojásokért Forraljon kb. 2 liter vizet egy nagy lábasban. Keverje hozzá az ecetet. A tojásokat egyenként verjük meg egy csészében. Ezután először habverővel hozzon létre egy kavargást az ecetes vízben. Csúsztassa a tojásokat egyenként (nem egyszerre) a rétesbe, és főzze benne kb. 4 percig. Réses kanállal emeljük ki és konyhapapíron csepegtessük le. Tálaljuk a salátát egyenként 1 buggyantott tojással. Enyhén megszórjuk borssal és tengeri sóval.

Van valami könnyebb?

Egyértelmű. Ha a buggyantott tojások egy kicsit túl bonyolultak vagy túl drágák az Ön számára, akkor egyszerűen főzzük a tojásokat (héjjal) forrásban lévő vízben 6–7 percig, amíg megpuhulnak. Ezután lecsöpögtetjük, leöblítjük, lehámozzuk a tojásokat, félbevágjuk és a salátával tálaljuk.