Zöld turmixok - BZfE
A zöld turmixok pépesített zöldségekből és gyógynövényekből, érett gyümölcsökből és vízből készült vegyes italok. A "sima" italok finom kiegészítői a nyers étel konyhának.
A zöldségek egészségesek, az egészség „bent van”. Talán ez a képlet magyarázza a zöld turmixok népszerűségét. A zöldség turmixok Amerikából származó konyhákat és szájpadokat hódítanak - Németországban is. A turmix kifejezés az angol sima vagy lágy szóból származik. Leírja a krémes folyadék konzisztenciáját, amelyet először gyümölcsös turmixok formájában ismertek meg. A vegyes zöldségek felé mutató tendencia fiatalabb.
Zöld összetevők
Turmix receptek
A zöld turmixok pürésített zöld zöldségekből és fűszernövényekből, érett gyümölcsökből és vízből készült vegyes italok, a kívánt állagtól függően. A receptek a zöldségek szinte teljes változatát ajánlják. Vannak olyan gyógynövények is, mint a petrezselyem, a sóska, a cseresznye, a borágó vagy a kapor, amelyek aromás változatosságot biztosítanak. A mindennapi alapanyagok mellett a nem mindennapi összetevők is megengedettek a turmixgépben: sárgarépa zöldek, retek levelek, zeller, cékla, édeskömény és karalábé. Vadon termő gyógynövények, például csalán, pitypang, őrölt bodza vagy portúr is megfelelőek. Összetevőként minden olyan zöldséget és gyógynövényt ajánlunk, amely egyébként nyers lehet. Itt van értelme követni a szezonális ajánlatot.
A keverék gyakran szokatlanul kesernyés ízének tompítása érdekében a gyümölcs fele vagy valamivel nagyobb mennyisége jellemző. Citromlé vagy héja, szárított gyümölcs, méz vagy gyömbér biztosítja a frissességet, az édességet vagy a fűszerességet - a saját ízlése szerint.
Díszes alapanyagok? Nem lehet minden a turmixgépben
Óvatosan kell eljárnia szokatlan összetevőkkel vagy zöldségekkel. Különösen olyan összetevőkről van szó, amelyeket a hagyományos konyhákban egyáltalán nem szolgálnak fel, vagy általában csak főznek. Nem fogyasztható például nyersen a burgonya, a bab, a padlizsán, a rebarbara és a manióka.
Kritikus összetevők?
Az olyan összetevők, mint a petrezselyem egyes illóolajai, a borágóból származó rohamok elleni alkaloidok vagy a spenótból származó oxálsav és a svájci mángold nagy mennyiségben károsak lehetnek. Az oxálsav például gátolhatja az ásványi anyagok, például kalcium, vas és magnézium felszívódását a belekben.
A nitrát a zöld turmixok kérdése is. A nitrát állatkísérletekben rákkeltő hatású anyagokat képes előállítani. Ma már bizonyíték van arra, hogy a nitritnek kívánatos hatása van a szervezetben is az erek tágításával és a vérnyomás csökkentésével. A zöld levelek és a leveles zöldségek, például a spenót, a saláta, a bárány saláta és a rakéta gyakran tartalmaznak magas nitráttartalmat. A lehető legkevesebb nitrát felszívódása érdekében az ilyen zöldségek levélszára, külső levelei és bordái nem lehetnek a turmixgépben. A zöldségeknek a szezonban viszonylag alacsony a nitráttartalma, itt a kültéri zöldségek vagy az organikus zöldségek is előnyösek.
Egészséges vagy egészségtelen?
Alapvetően a zöld turmixok gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban vannak. Ugyanolyan egészségesek, mint ugyanazok a gyümölcsök és zöldségek tisztítatlan formában. Csak a rágásnak a nyálképződésre és a fogak egészségére gyakorolt pozitív hatása hiányzik.
A tömeg számít
A turmixok - akár gyümölcsökkel, akár zöldségekkel - változatosak, és elegendő tápanyagot biztosítanak a test számára. Az ajánlott napi öt adag gyümölcs és zöldség közül a turmixok alkalmanként akár két adagot is pótolhatnak. Az adag mérete itt 200-250 milliliter. Az italnak azonban legalább fél vegyes gyümölcsből vagy zöldségből és legfeljebb fél préselt gyümölcsléből vagy vízből kell állnia.
Amikor a zöld turmixok ártalmára vagy előnyeire kérdezzük, a következők érvényesek: Mint oly gyakran előfordul, mennyiség és változatosság kérdése.
Forduljon a keverőhöz!
Az elkészítéshez az összetevőket meg kell tisztítani, meg kell mosni, és ami a legjobb, durván fel kell vágni egy késsel, mint általában. A durvább részek lejönnek, a finomabbak fel. Ezután krémes turmixokat is készítenek egy szokásos keverőben. A rezisztens növényi rostok különös aprításának érdekében a zöld ital hívei nagy teljesítményű keverőt javasolnak. Egy ilyen eszköz felaprítja az összes hozzávalót percenként több mint 30 000 fordulat mellett, és hosszú ideig tartó keverés közben sem melegíti fel a folyadékot. Ezért minden értékes összetevő megmarad. Egy ilyen keverőt nagyon drága megvásárolni.
Legjobb frissen inni
Amikor az italok készen vannak, a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani, hogy elkerüljék az oxigénérzékeny tápanyagok lebomlását. Az előzetesen összekevert maradékokat vagy turmixokat feltétlenül hűtőszekrényben kell tartani, hogy megvédjék az ételfertőzéseket, és ugyanazon a napon kell inni. Ha hozzáadunk citromlevet, a jelen lévő baktériumok csak lassan szaporodhatnak, vagy egyáltalán nem.
Turmixok aktív szénnel
Élvezze óvatosan
Az aktív szénnel készült turmixok a legújabb trendek a hűtött polcon. A fekete adalékanyag állítólag hozzájárul a méregtelenítéshez, enyhíti a kellemetlen szagokat és elősegíti a gyorsabb regenerálódást.
Ez jól hangzik. Az aktív szén megkötő tulajdonságát azonban nem lehet állandóan pozitívnak értékelni. A szennyező anyagok mellett a baktériumok és metabolikus termékeik is egészséget elősegítő anyagok, például megkötött és kiválasztott vitaminok és ásványi anyagok. Gyógyszeres kezelés esetén károsodások vagy teljes hatékonyságvesztés léphet fel. Ha túl sok aktív szenet vesz be, akkor muszáj Mellékhatások például hányás, székrekedés vagy bélelzáródás.
Az új italokat ezért körültekintően kell fogyasztani. Elvileg az aktív szén használata csak orvosi tanácsra ajánlott.
Forrás: Táplálkozásterápiás és Megelőzési Egyesület (FET) e. V. - www.fet-ev.eu
További információk a zöld turmixokról
A fagyasztott zöldségek alkalmasak a zöld turmixokhoz?
Annak érdekében, hogy ízletes zöld turmixokat is készíthessünk, még akkor is, ha fiatal spenót vagy szezonális zöldségek gazdag választéka nincs a piacon, a fagyasztott zöldségek megfelelő alternatíva. A fagyasztás általában néhány órával a betakarítás után történik, így minden fontos összetevő megmarad. Néhány fagyasztott zöldséget fagyasztás előtt rövid ideig blansíroznak, ami egyes tápanyagok használatát még könnyebbé teszi. Ez a kezelés a nitráttartalmat is csökkenti.
Hogyan jött létre a zöld turmixok ötlete?
Az amerikai Victoria Boutenkót a zöld turmixok feltalálójának tartják. Megtudta, hogy a csimpánzok sok zöld leveles zöldséget esznek, és soha nem betegek. Tekintettel a csimpánzok és az emberek közötti genetikai hasonlóságokra, arra a következtetésre jutott, hogy az embereknek a zöld ételekre is nagyobb figyelmet kell fordítaniuk. Mivel azonban a kívánt összetevők közül sokat rágás után is nehéz volt megemészteni, minden a turmixgépbe került: a zöld turmixot feltalálták.
Szerzők: Julia Icking, Bonn és Heike Rapp, BLE