Zöldbab pörkölt a nagymama receptje KÍNÁL
Persze, a nagymama zseniális volt a konyhában, de ki gondolta volna, hogy a finom házias zöldbab pörköltet mindössze 35 perc alatt meg lehet főzni? Felfedjük fantasztikus receptjüket, és még finomítottuk is.
A zöldbabpörkölt minden nap finom ebéd és a német konyha igazi klasszikusa. Különösen nyáron, amikor rengeteg friss bab van, a pörkölt íze nagyon jó, és sok gyermekkori emléket idéz fel. Így működik lépésről lépésre!
Zöldbableves - összetevők 4 fő részére:
- 2 hagyma, 1 gerezd fokhagyma
- 300 g burgonya, 400 g sárgarépa, 600 g zöldbab
- 3 szár kakukkfű
- 350 g sovány marhahús, 250 g füstölt csíkos szalonna
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 100 ml száraz fehérbor
- 1,5 l zöldségleves
- 2 babérlevél, só, bors
- 1 evőkanál fehérborecet
Zöldbabliszt - 1. lépés:
A hagymát meghámozzuk, felezzük és finomra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk nagy kockákra a burgonyát. Tisztítsa meg, hámozza meg és szeletelje fel a sárgarépát. Tisztítsa meg a babot, mossa meg, ürítse le, majd vágja félbe. A kakukkfüvet mossuk és szárazra rázzuk.
Zöldbab pörkölt - 2. lépés:
Szárítsa meg a húst szárazon, és vágja kockákra (kb. 1,5 x 1,5 cm). A szalonnát felkockázzuk. Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban. Hagyja benne a szalonnát kb. 5 percig, amíg ropogós lesz. Röviden, de erőteljesen szaggassa le a húst. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és burgonyát, és pároljuk kb. 2 percig. Deglaze fehérborral. Öntsük hozzá az alaplét és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és kb. 20 percig párolja. Hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet, és sózzuk, borsozzuk.
Tipp: Ha ragaszkodni akar a nagymama zöldbabpörkölt receptjéhez, egyszerűen cserélje le a bort több húslevessel, majd később egy kicsit több ecettel.
Zöldbab pörkölt - 3. lépés:
Körülbelül 5 perc főzés után adjuk hozzá a babot és kb. 10 perc múlva a sárgarépát, és főzzük a végére. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és ecettel, majd tálaljuk.
Elkészítési idő kb. 35 perc.
Adagonként kb.: 2180 kJ, 520 kcal. E 34 g, F 27 g, KH 26 g