Zöldségek a Crohn-betegségben - ZÖLDÖGÖK Online
A betegség szakaszokban halad. A tünetmentes fázisok a gyulladás epizódjaival váltakoznak. A hasi fájdalom és a súlyos hasmenés az akut Crohn-betegség tipikus tünete. A Crohn-betegség jelenleg nem gyógyítható. Ezért a terápiás intézkedések elsősorban a tünetek enyhítésére és a gyulladásos folyamatok leállítására irányulnak. Az étrend-ajánlások a terápia központi részét képezik. A betegséget a lehető leghosszabb fázisba kell hoznia, gyulladás és kellemetlenség nélkül. Ebben az úgynevezett remissziós szakaszban sok zöldség és gyümölcs fogyasztása ajánlott. Főtt zöldségeket, például sárgarépát, karfiolt, spárgát, brokkolit, cukkini, spenótot, édesköményt, cikóriát, zöldbabot és zellert általában jól tolerálnak.
A Danielle Folkard által vezetett brit – új-zélandi munkacsoport most először tudta bizonyítani, hogy a Brassica zöldségekben, különösen a brokkoliban, de a kínai brokkoliban, a vörös káposztában és a karalábéban előforduló sulforafán - a glükozinolát-glükorafanin bomlásterméke - csökkenti a gyulladásos folyamatokat a Crohn-betegségben.
Az NFkB transzkripciós faktor kulcsszerepet játszik a gyulladásban. Ez a speciális transzkripciós faktor nagyszámú gén expresszióját indukálja, amelyek aktiválásával a sejt reagál a gyulladásra. A sulforaphane képes inaktiválni az NFkB transzkripciós faktort, és ezáltal minimalizálni a gyulladás kiváltását. A káposztafélék, mint étrendi összetevők, enyhíthetik a Crohn-kór tüneteit.