Zöldségek vagy kebabok Mit esznek a gyerekek az iskolában
2012.11.25 18:43 | ROSA SCHMIDT-VIERTHALER, A sajtó
A hallgatók egynegyedét egész nap gondozzák - és ez a szám a következő néhány évben tovább növekszik. Az ebédmenü egyre inkább áttér az óvodákra, az iskola utáni gondozási központokra és az iskolákra. De mit esznek ott valójában a gyermekeink?
Az egész napos ellátás minden formájához meleg ebédet kínálnak, amely a szállítótól és a személyes preferenciáktól függően ehetetlen lehet - vagy megfelel a fiatalok számára ésszerű étrend követelményeinek. Ezt az iskola helye dönti el. Míg például Japánban az iskolások étkeztetését az Oktatási Minisztérium szervezi, a zöldségeket mindenhol frissen készítik, Ausztriában még szövetségi irányelvek sincsenek. Egyes állami iskolák ételeit a közeli fogadókból vagy akár kórházakból szállítják.
Bécs, amelynek a legtöbb tapasztalata van az egész napos ellátásban, szigorú irányelvek alapján szabályozza az iskolai étkezést. Világos irányelvek vannak; kezdve a higiéniától, a minőségen keresztül a kalóriákig az egyes korosztályok számára. Az ebédnek a napi energia- és tápanyagigény harmadát kell biztosítania a hallgatónak. A bécsi iskolákat jelenleg csak két vállalat látja el: az Gourmet (58 százalék) és a MAX-Catering (42 százalék). A Gourmetnél például táplálkozási szakemberek és dietetikusok tucatjai gondoskodnak arról, hogy az iskolai étkezés egészséges, zsírszegény, csak enyhén sózott és mesterséges ízektől mentes legyen. A menü tésztát tartalmaz paradicsommártással vagy grillezett halfilét rizzsel. A probléma: az „egészséges táplálkozás” nem feltétlenül az, amit a diákok akarnak. Ha nem elégedett, akkor elmehet a sarkon lévő kebabhoz, vagy elhajt a legközelebbi McDonald's ághoz. Így csinálja a német középiskolások kétharmada, amint azt a német "So is (s) t Schule" 2010-es tanulmány is mutatja.
Kokszgépek tűz alatt
Igaz, hogy a gyerekek már korán megtanulják, mi az egészséges. Ez a tudás azonban alig játszik szerepet az étrendjükben. A túlsúlyos gyermekek száma évente körülbelül egy százalékkal nő. „A kampányok haszontalanok. Az ajánlat fontosabb, mint a tudás ”- magyarázza Karin Kaiblinger az„ étkezzen jól ”táplálkozási tanácsadásból. Az egészség egyszerűen nem kérdés a hallgatók számára.
Kaiblinger különösen kritikus az iskolai büfékkel szemben, amelyekben túl gyakran dominálnak a kolbásztekercsek és az édes harapnivalók. Természetesen a szülők bizonyos mértékig beleszólhatnak az iskolák kínálatába. De a büfétartók a salátán ülnek, miközben pirítóssal és virslivel jó üzletet folytatnak. Mindenekelőtt a kólagépeket sokan felelőtlennek tartják: „A rendelkezésre állás határozza meg az étkezési magatartást. Amíg rendelkezésre állnak üdítők, a fiatalok fogyasztják őket ”- mondja Kaiblinger. Noha a gépeket számos más EU-országban tiltották, mégis nagyon népszerűek nálunk. A tej viszont nagyon elvesztette vonzerejét Ausztriában: Csak 137 000 iskolás rendel még iskolatejet, ez valamivel meghaladja a tíz százalékot.
A szülői ház formák
Iskolabüféket kell kínálni minden iskolában egész napos ellátás nélkül. Az állványra szánt pénz helyett a szülőknek harapnivalót kell adniuk gyermekeiknek - mondja Kaiblinger. A jó étkezési szokásokhoz elengedhetetlen az is, hogy az emberek ésszerűen főzzenek otthon. Ez az „alapkészlet” a hallgatóknál marad - még akkor is, ha sokan 14 vagy 15 éves korukban „kontrasztprogramot” készítenek a szülői irányelvekkel szemben, és ebben az időben inkább gyorséttermet fogyasztanak.
Jelenleg Bécsben 128 iskolát működtetnek egész nap, ebéddel (és esetenként harapnivalóval) ellátják őket. Nem könnyű feladat, mert a diákok és a szülők kívánságai gyakran ellentmondanak egymásnak. A szigorú kritériumok katalógusa vonatkozik a két bécsi hivatalos beszállítóra, és az ételek folyamatosan egészségesek. Számos iskolai büfé problémás. A kritikusok mindenekelőtt a sok iskolában kapható üdítőital-automatákat kritizálják.