Zöldségfőzés desszertként - Pauline Soreda, táplálkozási edző
A gasztronómia elromlik, három kedvenc receptemet adom nektek, hogy elrejtsem a zöldségeket egy desszertben, nincs több mentség arra, hogy ne fogyasszunk napi öt zöldséget !
Melyik zöldséget főzni édes változatban ?
Nem minden zöldség alkalmas a bújócskák játékára, a sárgarépát, a sütőtöket és az édesburgonyát édességük miatt általában megtalálják a desszertekben. A cukkini eközben teljesen észrevétlen marad egy tortában; főleg vízből áll, könnyedséget és lágyságot kölcsönöz receptjeinek. Főzhet padlizsánt, céklát, burgonyát, babot és csicseriborsót is.
Meg kell főzni a zöldségeket, mielőtt hozzáadnák a recepthez ?
Nem minden zöldséget kell feltétlenül főzni, a sárgarépa és a cukkini nagyon jól hozzáadható nyersen és reszelve az elkészítés során. Más zöldségek, például burgonya vagy padlizsán esetében előnyösebb az előzetes párolás és a pépesítés, hogy a zöldség jobban illeszkedjen a receptbe.
A zöldségfőzés megkönnyíti a receptet ?
Abszolút értelemben kísértésbe esnék elmondani: igen, a zöldséges sütemények gyakran kevésbé kalóriatartalmúak. Általában a zöldség helyettesíti a vajat, amint azt előző cikkemben elmagyaráztam neked.