Zöldségleves marhahússal (alacsony koleszterinszint) Newspol
Fotó: Wirths PR
Zöldségleves marhahússal
(4 fő részére)
800 g szezonális zöldség (zöldbab, póréhagyma, borsó, sárgarépa, zeller, karalábé, karfiol, brokkoli)
2 krumpli
1 hagyma
400 g marhahús
4 evőkanál napraforgóolaj
60 g zab
1250 ml vizet
1 evőkanál instant zöldségalaplé
bors
só
1/2 csokor petrezselyem
Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket, és vágja harapásnyi darabokra. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és felkockázzuk. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Vágjuk a marhahúst harapásméretű kockákra.
Hevítsük fel az olajat egy edényben, és pároljuk meg benne a hagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket, és néhány percig főzzük. Töltsön fel vizet, adja hozzá a zabot és az alaplevet, majd forralja fel. Adja hozzá a burgonyadarabokat és a marhahúsdarabokat, és hagyja a levest 20 percig párolni. A petrezselymet finomra mérjük, és hozzáadjuk a leveshez. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.
Személyenként: 336 kcal (1406 kJ), 27,2 g fehérje, 12,5 g zsír, 28,4 g szénhidrát, 70 mg koleszterin
Figyelje a koleszterinszintjét
Ha szeretsz húst enni, akkor mindenképpen koleszterintudatos étrendet kell fogyasztanod. A rostokban (sok gyümölcs, zöldség, burgonya és teljes kiőrlésű termékek) gazdag étrend segít ebben. Az articsóka is jó. Mivel összetevőik csökkenthetik a koleszterinszintet. Ezek keserű anyagok, flavonoidok és cinarin. Növelik az epe termelését és áramlását. Ez jótékony hatással van a koleszterin és a zsír anyagcseréjére, mert a vérből származó koleszterin felhasználható az epe levének képződéséhez. Ezenkívül a zsír jobban emészthető és jobban kiválasztódik - és ezzel együtt a koleszterin is. Ugyanakkor az articsóka gátolja az új koleszterin képződését. Az articsóka lé különösen hatékony. Friss articsóka levelekből és rügyekből nyerik, savanykás és aromás íze van (kapható egészséges élelmiszerboltokban és gyógyszertárakban). A jobb hatás miatt étkezés előtt negyed órával kell inni, lehetőleg kevés vízzel vagy zöldséglével hígítva.