Zöldségpörkölt olasz stílusban - Minestrone anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A minestrone egy klasszikus erős olasz pörkölt. Szalonna, olasz fűszernövények és sok friss zöldség adja a minészkő jellegzetes ízét. Ezenkívül a minészkő gyorsan elkészíthető, és a tésztával együtt betétként egy olyan tölteléket eredményez, amelynek íze nagy és kicsi.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ehhez a minestrone-hoz vágja apróra vagy kockákra a szalonnát.
A szalonnát serpenyőben süssük ropogóssá zsír nélkül.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, mossuk meg a cukkinit, vágjuk szeletekre.
A szalonnához adjuk mindkettőt, és áttetszővé pároljuk. Deglaze hús alaplével. Adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket és zúzott fokhagymát. Forraljuk.
Ha friss leves zöldségeket használ, tisztítsa meg és hámozza meg a sárgarépát, és vágja kb 0,5 cm vastag szeletekre. Távolítsa el a póréhagymáról a legkülső levelet és alaposan mossa meg. Vágjuk a póréhagymát karikákra. Mossa meg a zellert és vágja apró karikákra.
Tegye a friss zöldségeket és ha szükséges, a fagyasztott borsót a forrásban lévő minestrone-ba.
Vagy adjon hozzá fagyasztott kész leves zöldségeket.
Fedjük le, és hagyjuk a minestrone-t 20 percig főzni.
Addig főzzük a tésztát egy extra lábasban al dente-ig, szűrjük le, tegyük félre. Vagy használjon előző nap maradt tésztát. Ezeket a tésztákat a minészkő töltőanyagaként szánják.
Vágjuk a kolbászokat apró szeletekre, és az utolsó percekben főzzük a minestone-ban.
Fűszerezzük a minestrone-t erőteljesen fekete borssal, ha szükséges, adjunk hozzá sót.
A legvégén tálalás előtt tegye a tésztát a forró minestone-ba és melegítse fel.
Egy adag olasz minestrone kb. 450 kcal és kb. 25 g zsír