Zöldségsaláta fokhagymás majonézzel - egészségesen főzve

összetevők 4 fő részére

zöldségsaláta

750 g apró burgonya

250 g finom zöldbab

2 evőkanál sherryecet

2 kemény tojás

A majonézhez:

1 gerezd fokhagyma, 1 tojássárgája, 2 teáskanál mustár,

1 evőkanál citromlé, só, 200 ml olívaolaj, bors

Készítmény:

  • Forraljuk fel a burgonyát és vágjuk apró kockákra, tisztítsuk meg a babot és vágjuk 1 cm hosszú darabokra, hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk apró kockákra is.

  • Blanszírozzuk külön a zöldségeket forrásban lévő sós vízben (kb. 3 perc), majd öblítsük le hideg vízzel, tegyünk mindent egy tálba.

  • Nyomja össze a fokhagymát egy kis tálba, keverje össze a tojássárgájával, 2 csipet sóval és citromlével, majd cseppenként adja hozzá az olajat, és keverje addig, amíg a sárgája össze nem keveredik az olajjal. Keverjük össze a zöldségekkel, ízlés szerint fűszerezzük és megszórjuk a kemény tojással.