Zsidó ünnepi konyha
Sabbat, Pesqua, Hanuka vagy Ros Hasana fedezze fel a zsidó ünnepek konyháját, szokásait és különlegességeit.
A zsidó ünnepeket a luniszoláris naptár, Vagyis a hold, a nap és a föld helyzetétől függ. Azt is tudnia kell, hogy aa hét vasárnap kezdődik és nem hétfőn. Szabadnapjuk tehát szombat.
Sabbati konyha
A zsidóságnak számos fesztiválja van, ezért kulináris különlegességek, kezdve Sabbattal.
Minden pénteken naplementétől szombatig, A zsidók ünneplik a napot hetednapi pihenés. Általában minden szombati ételt csütörtökön készítenek, ezért nincs szükség főzni.
Az étkezés hetente zajlik, de családonként és országonként eltér. A hagyomány hallotumok mindenütt tiszteletben tartják. Ezek fonott kenyerek amelyeket a pátriárka megtör és eloszt a család minden tagjának.
Sok családban megtaláljuk a kémia, amelynek elve a kis kezdők sora különböző. Ezek különböző zöldségekből készült saláták,mint a grillezett padlizsánnal, sárgarépasalátával. Barátságos módja a várakozásnak és csipeget a főétel előtt.
A marokkóiak körében a főétel az a Dafina, de vannak olyanok is tagines és kuszkusz. A rántott csirke szintén nagyon népszerű. Néhány keleti országban mi is szeretjük gefilte hal, amelyek töltött pontyok. Ezek mindig nagy edények, amelyek megpárolnak, és amely könnyen felmelegedhet.
És desszertnek ?
" Amikor már megette a kémiát és a kuszkuszt, nincs túl sok hely a desszertnek. Tehát megelégszünk egy darab gyümölccsel vagy apró csemegével, de ennyi. Főleg tálcákat készítünk apró süteményekből », Mondja Jerry Lévy, hentesüzlet Párizsban.
A Szombattal egész évben ünnep, vagy inkább " Minden héten december 24-én »Lévy úr szerint.
Rosh Hashana konyhája, a zsidó újév
A az év első partija, a Gergely-naptárban szeptemberben van Ros Hásáná, a zsidó újév. Minden alkalommal ez a lehetőség, hogy a nagy lakoma.
Főleg három étel van:
- Bárányváll articsóka fenékkel, friss pörkölt babpörkölt kíséretében.
- Gombóc
- Csirke hagymával
Az askenázi zsidók (kelet-európai zsidók) számára a csirkeleves az egyik legfontosabb étel.
Nem szabad megfeledkeznünk a hagyományosról Smith nagymama almaszelete mézbe mártva hogy legyen egy év tele édességekkel. Megtaláljuk a fehérbort is az engesztelt bűnök szimbólumaként. Célszerű tegyen néhány hozzávalót az asztalra amelyek jó előjeleket képviselnek:
- tök (bőség, termékenység)
- a füge (vagyon)
- gránátalma (élet, szeretet, termékenység és jólét)
- szezámmag (szaporodás és halhatatlanság)
- a jujube (a határ és mérték szimbóluma térben és időben)
- az alma (az új gyümölcsöket képviseli)…
Ezen a napon kínálunk gyümölcskosarak rokonainak, szimbolikájukért. Itt van még a hal feje egy edényben, a siker szimbóluma. Ros Hashana alatt babonából nem teszünk sót az asztalra.
Főzés Yom Kippur számára
Aztán jön Yom Kippur, meg is nevezték a Nagy Pardon, az egyik leghíresebb fesztivál. Ez engesztelő ünnep. Lenni imádság és böjt napja 25-26 óra között célszerű egy nagy étkezést fogyasztani előző nap.
Hagyományosan eszünk csirke, az engesztelés szimbóluma, minden formájában: leves, kuszkusz, főtt csirke, tajine, stb. Aznap főzhet, amit csak akar, csak csirke! Ez az ünnep nagyszerű parti megosztása a családdal és a barátokkal.
A kabinfesztivál konyhája
Yom Kippur után a sor Sukkot, "a kunyhók ünnepe", nagyon ünnepelt ünnep. Ünneplünk az új gyümölcsök betakarítása. Nem ajánlott konkrét étel, de az asztalra kell tenni négy esszenciális növényfaj a parti zökkenőmentes lebonyolítása. Számos szimbólumuk van, köztük a ’A tóra tanulmányozása és az emberi test tagjainak ábrázolása:
- citrom (termékenység, szív)
- fűzfaág (halhatatlanság, a száj)
- mirtusz (fiatalság, szüzesség, szépség, a szem)
- datolyapálma (az évszakok, a gerinc megújulása)
A Sukkot lehetőséget kínál a sukkah, ahol a családnak napjai nagy részét el kell töltenie, és meghívja ide a barátait hét nap. Minden este új házigazdát hívunk meg. Nagyon kiváltságos pillanat, mert a megosztása van egy nagy hely és ez a nagyon boldog buli. A virágokkal és gyümölcsökkel díszített sukkában eszünk.