Zsír sütéskor - tartalmazzon kcal Egészséges Étkezési Fórumot

2010. június 24. óta tag
7 hozzászólás (ø0/nap)

Sziasztok srácok,
Van egy kissé válogatós kérdésem. Igyekszem a nap folyamán áttekinteni a kalóriabevitelemet, majd feltettem magamnak a kérdést, hogy mennyi zsírt kell figyelembe venni sütéskor.

Ha most felkarcolok egy sertés szűzpecsenyét, amelynek kb. 120Kcal/100 g, és 20 ml sütőzsírban megsütöm (bármi is) - hány kalóriát kell bevennem a zsírból, ha sütés után semmi sem marad a serpenyőben maradványok? Ha a zsír felszívódik a húsba, miközben szakad, vagy utána le lehet piszkolni a felületről?

2005. december 6-tól tagja
12 624 hozzászólás (átlagosan 2,31/nap)

Csak annyit kell tennie, hogy lemérje a ruhát tépés előtt és után, majd kivonja a különbséget a 20 ml-ből.
Az eredmény természetesen pontosabb lesz, ha a serpenyőt sütés előtt és után is lemérjük, a megmaradt zsírmaradványok miatt.

2003. október 31. óta tagja
7,171 hozzászólás (ø1.15/nap)

Nem is írhattam volna jobban!

2007.03.18. Óta tag
1,845 hozzászólás (ø0.37/nap)

figyelembe kell venni a serpenyő körüli zsírfröccsenést és a levegőben lévő zsír aeroszolt. Tehát a legjobb, ha légmentesen záródó dobozt/kabinot építünk, amelyben aztán megsüthetjük. Vagy vegyen egy pörkölt szitát. Vagy bármilyen reverzibilis szívóeszköz, amely felveszi a sült füstöt.

Mennyire nyűgös lehet? Az, hogy mennyi zsír felszívódik, a sütőzsír hőmérsékletétől és az étel konzisztenciájától is függ. Vagy tévedek?

---