Zsírégetni, mit kell tenni
A zsírtüzek olyan étkezési zsírok vagy olajok tüzei, amelyeket a fókuszpontjuk fölé melegítenek, és általában a konyhában fordulnak elő. A zsírtüzek különösen problémásak, mert a vízzel való oltási kísérletek ehhez vezetnek Kövérrobbanás képes vezetni.
Korábban a zsírtüzek a B tűzosztályba tartoztak, de 2005 januárja óta különleges veszélyeik és sajátosságaik miatt az új, speciálisan létrehozott F tűzvédelmi osztályba sorolták őket.
A zsírok és olajok nagyon forró állapotban öngyulladhatnak - egyértelmű különbség van közöttük a B tűzosztályba sorolt gyúlékony folyadékok között, amelyekhez általában gyújtóforrásra van szükség.
Zsírrobbanás akkor következik be, ha helytelen kísérletet tesznek a zsírégetés vízzel vagy magas víztartalmú folyadékokkal (italok stb.) Eloltására.
Mivel a zsír vagy olaj égése már több száz Celsius fokos, amikor meggyullad, és így forróbb, mint a forrásban lévő víz, a hozzáadott víz hirtelen elpárolog. Ennek eredményeként az égő zsír a vízgőzzel kiszakad a tartályból, és többé-kevésbé finom eloszlásban érintkezik a levegőben lévő oxigénnel. Míg az égő zsír folyékony felülete még mindig viszonylag kicsi, a keletkező vízgőz felszakítja és nagyon finom cseppekké porlasztja. Hasonlóan a dízelmotor égéséhez, a legkisebb cseppek is először meggyulladnak, felmelegítik a környezetüket és a szomszédos zsírcseppeket, és a melegedő levegővel együtt felemelkednek. Ez egy jellegzetes tűzoszlopot hoz létre a tűz helye felett, amikor szabadon kibontakozik és gombát képez.
A zsírrobbanás jelensége más anyagokkal is előfordulhat, pl. B. fűtött viasz vagy hasonló fordul elő.
A zsírrobbanás a víz párolgásának fázisában bekövetkező fizikai robbanásokhoz tartozik, mivel a víz elpárologtatásához szükséges energia a zsír melegéből származik. A finom cseppek ezt követő robbanásszerű (exoterm) égése tovább hajtja a robbanást és kémiai robbanáshoz vezet.
A zsírégés oltásának legegyszerűbb módja egy száraz fedél felhelyezése, hogy az éghető anyag elváljon az oxigéntől és megfulladjon. Figyelmet kell azonban fordítani az önvédelemre, mivel a testrészeket (karok, mellkas és arc) csak kissé védik, és fennáll az égési sérülések veszélye.
A por- és CO 2 -oltó készülékeket nem lehet ésszerűen használni, mivel miután az oltóanyag koncentrációja csökkent, a tűzanyag általában újra meggyullad. Poroltó készülék használatakor el kell fogadnia a por által okozott oltóanyag-károsodást is.
Zsírrobbanás akkor következik be, amikor folyékony, vizes oltóanyagot visznek be a forró zsírba, és belemerülhet. Ezért tilos a víz és a szokásos haboltók, mivel az oltóanyagok jelentős része általában folyékony. Szilárd tüzek esetén ez pozitív lehet, folyadékok égése esetén ez nagyon veszélyes lehet - zsírégetés esetén nagy az égési sérülések veszélye.
A legfrissebb megállapítások szerint a tűztakarók csak korlátozott mértékben alkalmasak a zsírégetés oltására - erre használták korábban a konyhákban is. Az élelmiszer- és vendéglátóipari szakmai szövetség teszteket végzett a zsírégetés eloltására. Megállapították, hogy a gyapjúból, pamutból, üvegből, Nomex és Kevlar szövetből készült tűztakarók csak korlátozott mértékben alkalmasak, mivel átéghetnek. Feltehetően forró zsírgőzök kondenzálódtak a takarókban, és meggyulladták őket (kanóchatás). Ezen tesztek során kiderült, hogy más oltóanyagok a múltban gyakran javasolták a zsírok tüzét, pl. B. por vagy szén-dioxid csak részben vagy egyáltalán nem alkalmas.
A zsírsavoltókban található oltóanyagok, amelyek erősen koncentrált sóoldatokból állnak [1], az égő folyadékot elszappanosítással oltják ki, és az olaj vagy a zsír fölé gátló réteget képeznek, megakadályozva ezzel az oxigén felszívódását, míg az oltószer az égő folyadékot a Öngyulladási hőmérséklet és ezáltal megakadályozza a tűz újra fellángolását. [2]
Az étolaj és a főzőzsír tűz oltására való alkalmasság a tűzoltó készüléken van feltüntetve (többnyire tűzosztályok: AF és ABF, mivel az EN 3 szerint vizes oldat).