Zsírpárnák tésztából Nem kell; EGY ÉLESEBBEN
Táplálkozási szakértő és sikeres szerző Patric Heizmann ("Akkor karcsú leszek!") Ismeri a legjobb kalóriatakarékos trükköket. Az EAT SMARTER rendezvényen elárulja, miért nem feltétlenül hízik a tészta, és hogyan élvezheti a tésztát alaktudatosan és lelkiismeret nélkül.
Ünnepeld a tésztát, de csináld jól!
Mindenki szereti a tésztát. De a rendszeres tésztaélvezet könnyen kellemetlen mellékhatásokhoz vezet: A zsírlerakódások megduzzadnak. Honnan származik? Hadd használjam egy összehasonlítást a magyarázatához: a szénhidrátok (amelyek a tésztában találhatók) ugyanolyan könnyen égnek, mint az újságok. A zsírok viszont úgy izzanak, mint a brikettek. Magától értetődik, hogy szervezetünk inkább „papírt” éget, ha sokat eszünk belőle. És el lehet képzelni, mi történik, amikor a sajt, darált hús vagy tejszínes szósz, például spagetti à la carbonara formájában lévő "brikett" (zsír) egyidejűleg a gyomorban landol a "papírral" (tésztával). Pontosan: Akkor a szervezet inkább szénhidrátokat éget. Ezenkívül a tároló hormon inzulint csalogatják ki a hasnyálmirigyből annak érdekében, hogy a mártászsírt a zsírraktárakban bunkerezzék.
De ne aggódjon, a jövőben nem kell megtennie szeretett tészta- és tésztasaláta nélkül. Van egy trükk: egyszerűen visszatartja a zsírt a zsírsejtekből, ha könnyű mártásokat eszik a tésztával. Próbálja ki a spagettit kevés olívaolajjal, fokhagymával és sok zöldséggel, jól fűszerezett paradicsomszószként is. A tészta továbbra is sok "papírt", azaz szénhidrátot szolgáltat, amelyeket aztán energiatermelésre fordítanak. De alig akad olyan „brikett”, azaz zsír, amelyet tárolni kell, és amely annyira meghízhat.
És íme még két tipp, amelyek a tésztalapot sokkal barátságosabbá tehetik:
- Fogyasszon tésztát ebéd helyett este. Mert aki este összecsomagolja a "papírtárolót", drámai módon blokkolja az éjszakai zsírégetést.
- Élvezze a tésztát határozottan falatozásig (al dente). Tehát a cukorláncok (igen, még a legkisebb egységben lévő tészta is glükózmolekulákból, azaz cukorépítő elemekből áll) sokkal lassabban bomlanak le. A legkisebb szénhidrát építőelemek csak fokozatosan jutnak be a vérbe a bélfalon keresztül. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint hosszabb ideig állandó marad, mint a lágyfőtt tésztáknál.
Ha most teljes kiőrlésű tésztát használ példásan, akkor ezt a folyamatot még egyszer lelassítja. Nem kedveli családja a teljes kiőrlésű tésztát? Ezután próbálja ki a kissé könnyebb teljes kiőrlésű tönköly tésztát, amelynek íze kevésbé „teljes kiőrlésű”, mint rokonaik durumbúza búzadarából készült. Vagy használjon egy kis trükköt: a teljes kiőrlésű tészta harmadát csalja meg a hagyományos alatt, és fokozatosan növelje az arányt. Az ízlelőbimbók alig veszik észre. De az alak és az egészség. Jó étvágyat!