Zsírtalanítsa a kacsamelleket

Üdv mindenkinek,
hogyan kell zsírtalanítani egy kacsamellet a főzés előtt ?
Elég csak lehúzni a bőrét ?
Vagy van jobb megoldás ?
Manouekin soha nem gondolt arra, hogy zsírtalanítsa a kacsahúst, de Butkia szeretne morelight-ot csinálni.
A linkeket ajándékba adom, habozom e két recept között. /
Alma kacsa filé
http://www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-aux-pommes_13686.aspx

Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.

Üdv mindenkinek,
hogyan kell zsírtalanítani egy kacsamellet a főzés előtt ?
Elég csak lehúzni a bőrét ?
Vagy van jobb megoldás ?
Manouekin soha nem gondolt arra, hogy zsírtalanítsa a kacsahúst, de Butkia szeretne morelight-ot csinálni.
A linkeket ajándékba adom, habozom e két recept között. /
Alma kacsa filé
http://www.marmiton.org/recettes/recette_magret-de-canard-aux-pommes_13686.aspx

Rhha. egy válasz is érdekel; Nemrég megpróbáltam eltávolítani a kacsamell bőrét, hogy aiguillette-eket készítsek. Mivel fáradt voltam és nem voltam túl türelmes, inkább feladtam (és tévedtem)

Valójában általában nagyon éles késsel kell rendelkeznie, fel kell emelnie a zsírt, és a kését a bőr és a hús közé kell futtatnia.
Sok szerencsét
@+
nanou

Rhha. egy válasz is érdekel; Nemrég megpróbáltam eltávolítani a kacsamell bőrét, hogy aiguillette-eket készítsek. Mivel fáradt voltam és nem voltam túl türelmes, inkább feladtam (és tévedtem)

Valójában általában nagyon éles késsel kell rendelkeznie, fel kell emelnie a zsírt, és a kését a bőr és a hús közé kell futtatnia.
Sok szerencsét
@+
nanou

Rendszeresen zsírtalanítom a kacsamelleket. Eltávolítom az összes bőrt, és csak a húst hagyom. Húzol, és egy nagyon éles késsel segítesz magadnak, hogy levágd a kis átlátszó membránt, amely kissé ellenáll!
Kacsa "steaket" eszünk, amelyet kivágott a zsírtalanított kacsamelléből. Így jobban szeretem. De igaz, hogy a kacsazsír más ízt ad a kacsamellnek.

Rhha. egy válasz is érdekel; Nemrég megpróbáltam eltávolítani a kacsamell bőrét, hogy aiguillette-eket készítsek. Mivel fáradt voltam és nem voltam túl türelmes, inkább feladtam (és tévedtem)

Valójában általában nagyon éles késsel kell rendelkeznie, fel kell emelnie a zsírt, és a kését a bőr és a hús közé kell futtatnia.
Sok szerencsét
@+
nanou

Szia
Marylène azt mondja
"De igaz, hogy a kacsazsír más ízt ad a kacsamellnek"
igen, és amikor a konyhában voltam, a szakácsaim mindig azt mondták, hogy hagyjam el
mert ez utóbbi lehetővé teszi, hogy a magret ne száradjon meg főzés közben

---