Zubrowka - Meghatározása és receptjei; Zubrowka; Supertoinette

meghatározása

A Zubrowka a lengyel vodka védjegye.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a Zubrowkáról?

Zubrowka a lengyel vodka védjegye. Rozsból készült, Bialystokban desztillálják. Alkoholszint: a térfogat 40% -a.
Atipikus íze és sajátos ízei (illatos ágynemű, vanília, kókusz és mandula jegyek) miatt gyakran prémium vodkának számít.
A neve "Zubrowka"a szóból származik"zubr"ami lengyel, belorusz és ukrán nyelven a bölényt jelenti. Ez a vadon élő emlős nagy fogyasztója az úgynevezett fűnek (Hierochloe odorata)."bölényfű"amelyből egy szálat csúsztatnak az egyes vodkaüvegekbe.
A Pernod Ricard a Zubrowka márkanév forgalmazója Franciaországban és Belgiumban.

Kidolgozás

A Zubrowka Lengyelország északnyugati régióiban termesztett rozsból készül. Gyártása a 14. századból származik.
A rozsszemeket megtisztítják és összetörik, friss vízzel elkeverik. Az erjesztést élesztővel végzik, amely enyhén alkoholizálja a készítményt. Ezután háromszor még desztillálást végzünk az alkohol töményítése céljából. A vodka ekkor eléri a 90 ° -ot. Desztillált és demineralizált vízzel levágjuk, majd fokozatosan 40 ° -ra állítjuk. Az utolsó lépés a szénszűrők szűrése. Ebben a folyamatban ízesítik bölényfűvel.
A Zubrowka vodkát bölényfűvel palackozzák, amely személyre szabja és hitelesíti a nevét. Az így kapott vodka halványzöld színű.

Kumarin

A bölényfű mérgező vegyületet tartalmaz kumarin", amelyet az Egyesült Államokban az" Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal "betiltott élelmiszer-adalékanyagként. 1978 óta a Zubrowka vodkát kivonták az amerikai piacról. Valóban, ha hagyományos módszerekkel (egy és két kiló gyógynövényenként gyártják) gyártják ezer liter alkoholt tartalmaz), a Zubrowka vodka literenként körülbelül 12 milligramm kumarint tartalmaz. Ennek a problémának a enyhítésére a nem lengyel márkájú lepárlók 1999-ben bevezették a termék alacsonyabb szintű változatait, amelyeket mesterséges színezékekkel újraszerepeltek a halványzöld szín elérése érdekében. különösen ennek a vodkának, még mindig az ikonikus "bölényfűvel" a palackban, amelynek hatásait "semlegesítették", hogy kivitelét lehetővé tegyék.