Zucchini frittata SOSCuisine recept

Olasz cukkini omlett.

Az omletttel ellentétben a „frittata” összetevőit közvetlenül összekeverik a tojással, és nem adják hozzá az omlett belsejéhez. Ezenkívül lassan és alacsonyabb hőmérsékleten főzik, ami szilárdabb állagot kölcsönöz a "frittatának", mint az omletté. Alakja kerek marad, mert nem hajlik.

Hozzávalók

2 evőkanál	olivaolaj	30 ml
1 evőkanál	Fokhagyma és petrezselyem alap	15 ml
6.	cukkini cukkini, 3-4 mm-es körökre szeletelve	750 g
6.	nagy méretű tojások
2 evőkanál	parmezán sajt, reszelt	6 g
2 evőkanál	friss majoránna	14 g
3 evőkanál	repceolaj	45 ml
1 csipet	só [választható]	0,2 g
bors ízlés szerint [választható]

Kezdés előtt

Egy mandolin nagyon hasznos lesz a cukkini szeleteléséhez.

Módszer

1. Készítsük elő a cukkinit. 3-4 mm vastag karikákra szeleteljük.
2. Melegítsünk olívaolajat közepes lángon egy serpenyőben. Hozzáadjuk a fokhagymát és a petrezselyemalapot. Hozzáadjuk a cukkiniszeleteket. 5 percig fedetlen helyen, közepes lángon főzzük, gyakran kevergetve. Fűszerezzük sóval, borssal, lefedve főzzük alacsony lángon, kb. 7-8 percig, vagy amíg a cukkini megpuhul, de még mindig al dente. Ha a cukkini folyadékot ad, akkor azt ki kell venni a serpenyőből. 2 tojást pattintsunk közvetlenül a serpenyőbe, fakanállal keverjük össze és főzzük 2 percig közepes lángon. Vegye le a tűzről.
3. Egy nagy tálban villával könnyedén felverjük a megmaradt tojásokat. Tegye bele a tojásos cukkini keveréket a tálba. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott majoránnát. Só, bors. Jól összekeverni.
4. Hevítsen repceolajat nagy lángon egy tapadásmentes serpenyőben. Öntsön mindent, biztosítva az egyenletes elosztást. Spatula segítségével óvatosan emelje meg a szélét, és tolja a közepe felé. Így 3-5 perc elteltével kéreg keletkezik az alján. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és folytassa a főzést lassan, amíg a széle meg nem barnul (kb. 15 perc). Időnként rázza meg a serpenyőt, hogy a frittata nem tartja be. Amikor megerősödik, ideje megfordítani. Ha aggasztja ezt a műveletet, egyszerűen fejezze be a főzést az frittata a brojler alatt.
5. A frittata könnyedén előbb emelje fel az élét egy spatulával, majd fedje le az edényt kellően nagy tányérral vagy lapos fedéllel. Hagyja így lefedve 2 percig, hogy az így befogott nedvesség elősegítse a frittata. Az egyik kezével tartsa az edényt, a másikkal a fedelét, és fordítson mindent egyszerre úgy, hogy a frittata a borítóban található. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, és óvatosan csúsztassa el frittata. Főzzük közepes lángon körülbelül 5 percig.
6. Csúsztasson egy tálra, és élvezze!

---